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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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" `% P2 K' p/ x9 v菜名:锦绣牛肉. R$ n& w, M5 g- P5 O+ a
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主料:嫩牛肉
7 r, u! g, F: h' f8 h3 P" A, k- f辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
4 b0 ~2 T t4 n/ ]调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
5 p8 C' h- k& `9 y( L# C1 C k/ ~制作方法:5 V% K: X2 [( x. ^4 i4 i2 f3 u
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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: R. [3 z. u. S7 p2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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c$ w6 i B' Q* ^5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
' H7 N, |9 V5 ]) ? E- z6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。7 U* J. {* ?; Y- |/ t, d
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
+ m; B- g2 [: i: J" n; K8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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