【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 f1 z3 Q0 p& v7 F( o* \
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

$ b: f, F; c$ D( R8 |; c1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

" ]1 a2 ~' N1 a# }2 D. v3 I
# @6 N% p; q4 T8 a6 h$ }$ ]

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
: y" C' Z5 H9 C+ w3 Q) Y* n
6 Z0 y% B5 s- T# A# ]
9 F8 \, N( E) j6 c1 Z: ]) ?
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

2 p1 v4 D" T9 }7 k: g* Y
2 R+ ]) b0 a$ [4 Q7 N+ P. ~: S6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
4 g9 ~0 ~! P7 w$ d# u) d
  m# D$ M( [5 _. B4 y  V8 r8 h
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

, Z6 f& j2 Z3 ^9 ?/ C2 J# W( @

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
6 A3 ?" r, Q& s+ Q+ U) [# n% _2 i
  W: r: [: }  l# o1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


( ]& w, G( c! H9 m" u7 ~/ r2.鸡蛋磕开：
% a6 A7 Q/ N- B  y( P

/ r. t1 Q" m/ o2 n3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
& q4 X& z( k, i" o' a# S0 C" I
- b7 {- e% v# t; A
" E& J" y" U* B& o4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
& G2 E# v( X8 ?1 v" v
9 r1 f7 b! X! S" c& p7 Z
5 a5 k' Z3 |5 z/ _, {5.  OK！可以了，表烫着......
; c1 `- O/ R5 p4 z1 ^5 g+ ?7 x% e
, D& g4 V& ?+ O' G! _
' Y. g& H0 d; e1 C  u0 |

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( N' r& ?& h+ ?4 {/ [等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

! r) T/ i2 L4 ]
9 \& U4 n$ N4 H1 R2 l8 R  B# ^7 M额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

/ d3 m3 h' r- E( ]  \$ x楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
* \1 w* Z& s& m! F0 z' O% {鱼香茄子

3 \, g( G$ o. o% Z/ A$ o& M3 J凉拌腐竹

酱鸭掌

3 r( @; O: B3 r' r+ l可乐鸡翅根
5 h5 u# }; |5 V$ D 排骨海带汤
# c3 E# \" t. W4 o
8 b/ h5 l+ l( P# i3 W
0 p0 e& l# M/ }京酱肉丝


干炸小黄花
6 x8 i  F: _! e- T8 x& T0 ?

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
  r! U; o2 g* x$ @/ C  TILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉