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藍莓胚芽蛋糕
. e" H. z& Y+ ?【材 料】
: P. [/ Q& L! [: S' k高筋麵粉 250公克 % u0 i3 K7 S1 X2 U1 I: Z2 X
杏仁粉 100公克
' r9 B9 H: @6 D5 C4 E9 k- m. S% K糖粉 255公克
# J6 Y0 j0 A( g) K2 M) H, O, a; \# z泡打粉 5公克 n ^ }/ f7 r$ X# Z
全蛋 350公克 0 n2 o# V( u% o ~7 o7 ]9 r
糖漿 100公克
9 f# \8 ?; V3 w3 f' A奶油 350公克 6 @" b% d5 h& D% K8 x4 ]
牛奶 50公克
! v% V) A# ?" o鹽 5公克 $ {/ X9 w1 H+ M: [5 t
藍莓乾 100公克 4 S# {2 E: \5 s F( [
胚芽 150公克 / d. X# K) {) G6 p) z3 s, i2 G
蘭姆酒 40公克
3 Z+ T9 k$ C# n7 Z1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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3 q' q c! S; {6 u( s2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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& o; m& m: n' @2 U" P( n, d3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。# U* B& v* J7 @0 A( `
( K) H. u. z) F, X+ y4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # r/ l. Z, X# E( q* q! p7 U
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