【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
  |4 [. D& X/ w7 c* Y& f3 bnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! u4 o& K# u4 b& F" i
+ ]2 N6 S. R- V  r; W现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

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话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

2 l, N8 M0 Y2 G! Y2 B# H2 H  k原料：干巴菌 青椒
$ r% _2 ~  a  l) Z! d1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

  M$ |$ N2 G. J看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 ]+ s3 D+ F+ q/ x牛肝菌
" A) G8 ?, T# E' n% Y6 j鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
3 B. D  n5 ^* b+ @2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 t2 Y' m8 ]3 L/ D3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  `9 E* b! `+ Q4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
7 D8 ?- I1 o' K/ M5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
; A# j! E) T" I4 o/ z& x- t
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 `9 n- n) h. I$ s  r5 |- i8 K. h网球 发表于 2009-8-9 13:52

' X( Q5 ?: P* L0 I' O

! p# e+ U" Q! ]  V% t球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
' ?9 {/ h+ }; B' a7 c5 C
, z1 e% `5 [- |, s

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说