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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( Y" t' A' `& L$ J. v6 ~* H
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& `& |% `/ j, K

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。% {9 P' T+ k( f9 i

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    3.削下外皮切成细丝备用。8 T' W9 l0 C' h- {1 J8 c
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) M& H3 f8 u: S8 U' ?- g

% O) }$ o" X& c7 _! }" x2 a6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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  H" |7 b- ~( X% L; S0 H, p) j7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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( g2 T' h, I; d" x, P# c    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 C' r5 \) _* ?  ~, A  T

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! G# C0 b) f) ]# ^5 w) |) ?6 g9 V

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
) o7 F# ^4 w  v( z: l2 R' I% a
3 M0 B5 r- W+ D9 ^: K# v$ u  R) j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
7 N  D" l0 B5 N) |8 p
, ?6 M$ l0 b7 J8 W  n7 A先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, l8 `) k& n+ y- a/ x9 ^0 O4 _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ B* [# m4 |4 f' }先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: ~/ S7 J3 F) L/ o
醉月楼菜肴.rar
; U# o8 F: M8 J9 U# C8 \* Q) ?$ N
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
( z, D# H7 {' H: t# A  _* y" t1 J! {3 B2 ^0 Z+ i( C; d( v
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 T( S% f, P! M/ M" f( f

) W" x. L7 M$ B  f9 E: Q- |6 x6 `8 _腌制中1 t9 g, r; o2 j$ ~( H8 D% x

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5 J5 ?  m6 Q, }7 X- ~4 M$ D; }  H蒸熟中- F8 y% l$ g, i

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ) ~! g& _" k& F0 e3 B. S" O6 l
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。( x) o& `/ u- R  }6 {
' l- ^) f& f( m. b. a# p1 K
豉蒸排骨
1 u0 A4 E! Z" I; @% G( t% T
真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 e9 B" y8 T. f2 y1 B( x; E
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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