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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 ~" }- B7 u: M: ^
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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' b1 D4 D# b9 k7 s2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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5 ^2 I5 \, f8 q/ h& W8 N    3.削下外皮切成细丝备用。; ?" W3 W$ L( O/ L1 g8 I4 z  U

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9 b' r5 Y1 A1 e8 ~, g/ p3 }- }
  k* T4 l- Y9 @" M  Y( Y" \5 T    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( h. A8 i5 F+ p% [4 _

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 t9 F6 j3 y6 H# S4 t+ A* G+ D6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。; ^, h: I6 |! y# a. w+ y
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。: N" H: ]2 ?% E& {+ I

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 d' J5 O. j- P1 j2 V" \6 v

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! e; L% A* y$ M# R10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  a6 Y2 Q- N. R# p$ A2 w5 W8 x

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 y( k4 z* `0 n/ E

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% h/ n$ \- r  Q

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& w( N3 y$ e1 ~8 `0 E
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
* P' X$ f6 @# x9 A; W6 V: a( c" v3 q0 p' _% o8 u6 p
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ ?+ f% E. ?' a) G5 ^2 ^# z醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
$ s1 E+ j+ V  o/ h6 T, L先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#8 J( W% O# I; v) W! f$ \4 [
醉月楼菜肴.rar
$ g5 c% K# h0 @; u
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 " d6 w+ z' n% [4 z+ ?! t. m

, _' K7 Q; A& H9 k) _0 U有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* z) X2 y  l& p4 Y* Y+ G, ?8 z+ @
( R1 Y8 o/ ]  W3 `5 p; g
豉蒸排骨2 b" d6 z: Z0 {, i0 j1 ?  I. T
& I6 [2 i5 X0 m+ N$ N
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中! w$ Q4 J% l& o6 X/ e; u9 I
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 6 e  B+ P7 z2 A3 l8 l# |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" O3 V3 t0 e6 N. d 0 `7 x8 ~4 q0 ~: `
豉蒸排骨
; K$ z; @: X+ A6 p1 g3 M; M3 g
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' ~! d  h. h) |/ Z
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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