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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。  t) d7 K) J3 k
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

5 y  ?) _1 R9 s% p7 J. s提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK , c. E. U, ^3 @* z9 L

- F& _  o" w) Q  Y/ z4 t. J仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
/ p9 H. u, j3 k5 E  I- Y
, e) H" m4 T4 ?! x) f" M# e继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!3 j) d; C; [1 d
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
$ n# R% }; b. S4 R, G加工过程:! N8 y3 b: g5 ^) ~& O
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;) S3 a" D1 q' [1 q
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;3 V& U' v+ c# Z
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
& l0 i5 F+ }$ u7 I: R+ ?, m0 G4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; - c# R! n* A6 g5 W  O# i
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。* F6 n9 c  Z9 m
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。5 B8 ]" c$ ~  J
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 9 p! j" i* z7 r
247# ILOVUTIK . m) |5 V! \. O+ ?* D) `

0 C! V. ~, n1 n! r仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
; \8 j+ [, l! h# l, Q' n7 ^# Lxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
: w. d9 a! Z) }" Q
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
: M- M1 W' E# u4 W, A9 y5 f      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 + c* O  w" @; ~6 R( t- f6 L

! d4 V1 ?3 l6 Vq 255# ILOVUTIK ( f; O. Z- _4 x! z# Q
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong % j4 J  A3 E! @  l/ ~% a/ C* G' ^: J

1 f' v- K  a5 k1 _9 x3 q, h5 r# u不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......6 I0 _' a, ]% I2 d' d' S! i

/ H( ]8 m  b( C! K/ U亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
0 y: ?! {  \- ]- R. }$ w  Fxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
9 J& `6 Q- L, V) U* Y: P/ }0 q# ^
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧& g3 A: @9 K! ?: d* C
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

# d, \* o9 k9 N2 E% M& l亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK , |+ D' u& B$ J7 S! @9 j) j9 R3 u7 {
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。0 W' T. U& B. D' |0 q( t
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

" N4 f' y7 {/ m) m% @# [- e* y# L" z要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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