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[/color][color=black][size=3]聽過有部份朋友不喜歡泰菜的原因是那種酸辣和香料,覺得很難以忍受。其實主要是那些配料令他們有這種感受。 [/size][/color]+ B1 j. e7 ^5 R) M- B# y) u
E' p* S8 M( ~& s! z/ x& S[size=3][color=black]泰菜主要調味和醬汁用料是香茅(真的像茅草一樣,但粗身一點點,越菜也多用),金不換(一種葉子),魚露、辣椒。香茅有種很特殊的香味,較強烈。最普通的一種醬汁是辣椒仔浸魚露...將辣椒仔切得碎碎的,然後倒上魚露就大功告成,配湯粉之類甚稱絕配。[/color][/size] 9 b1 F1 f! u7 i) m[size=3][color=black][/color][/size] & R* l0 F4 O. K$ t! l* ^1 e[size=3][color=black]現在許多的泰菜都已改良來適應當地人的口味,但這些基本用料不可缺少,因從不同菜式中一吃,那熟悉的香味就出來了,騙不了人。[/color][/size]