|
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]0 x$ ~2 C! D8 r0 K' s& g5 [% s$ @4 I1 V
' N8 t; P7 L o" R- @2 Q$ V0 m[泰国香米产地分布与质量特征]
0 [9 \9 P4 Y) x4 p/ h5 Y泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
8 s" O- c6 ~8 J% L/ z+ ^' @2 o2 a9 C) @5 b M9 r4 }$ y5 n K
【物理特征】
8 z) n3 Q$ R* t; |- O# d◆米粒外观为细长型。
" b! G% _4 t! `$ j+ q& I7 G# B◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 3 q; v9 ~' u* \& H
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 : E! p- ~% q- U! g) J4 p3 }" B; u
◆破碎率不超过4.5%。) b, r/ _' o& C2 R3 f
* l3 V. A6 ~6 { L! E N' G# D【化学特征】 $ b; F9 V2 o9 H2 {
◆水分含量不超过14%。 4 \+ k: _1 B9 D8 D! N! `8 M
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
% f+ c, O: C/ {( v
, B9 w- M" B8 Q3 S; x) K! P【泰国香米与白米的区别】
, ]/ Q+ g0 e1 w◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 * f0 w E8 f2 ]0 r- B( g6 o
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
7 J2 \( H" {! S, X% e6 _8 C◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 7 v7 n1 |/ x1 b% g
◇香米一年一季,白米一年多季。
5 p! d1 M" z! u) G2 C4 k$ j◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 4 N& p$ Z: I! Q( R
" U- ?) K# g+ A7 b1 \" Q【如何辨别泰国香米真伪】* o: E, P* ^" h2 u7 Z6 {$ r
一、观其型: D# H" a9 {/ ]9 H$ \
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; * N5 J/ Y! y+ V, f( _# T' G% `* h
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; , X: y) }; u+ f! x% E- _3 Z
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
% a' n( L) q: U% a. Q2 @, s# _" x9 C/ D5 S5 I6 a1 \+ j
二、看其标2 N, U; L- n3 z! _5 R9 Z
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
, X' U: v' l4 n1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- C R+ x! Y+ x- f2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; # Z; d# V8 W, G: r% H* [
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
% n3 f) A3 a% x; X( I- T t9 t/ T% ?7 N, Z- H6 Q4 Y& Z
三、比其价
9 H& _3 C# g3 X' F由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
- b7 @, h. a7 m) A1 k3 ~ G& D) s/ C5 p$ v
四、品其感9 U, t) _* d1 O- D9 X5 U
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
: z2 b) W) g9 c9 b! J3 u2 q, Z- `+ K. r+ X! u- o6 ?
[营养成分]
: Z5 } e0 R" m, j# B泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
8 E* N: w" E/ K2 z& P/ }5 |, m- E7 g: ^
[泰国茉莉香米煮食方法]
6 O, [" O! {# X6 F+ c☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 7 ^) s2 W7 x6 o9 a- z
( S# S3 I( _8 G' \6 Y/ S# n7 X
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。' h! r4 j+ {% d9 m; \
5 u" I5 @" I8 b/ s; A% ~/ X4 O1 [☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
, h$ ?, S5 M! l
0 |( x# L+ C; S$ }7 p! F& H" b【具体烹饪方法】
' @# m8 k7 f% q/ X/ c[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]" R2 o. ^, z+ w5 R5 I4 }9 D
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
5 d9 e# P: ]1 e, r4 U+ m/ k[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
8 x5 l( a4 V; E* H8 v0 D3 c5 K[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|