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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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) s) V6 f" z( C9 O$ W- u[泰国香米产地分布与质量特征] 8 `+ Z( S' _& `7 T- I
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。* m. s* w, C- f5 p |# y' T
( V& X9 p, m4 K% _【物理特征】
! }1 P' e/ d. Y& ~! M1 ]◆米粒外观为细长型。 E8 q& m1 a. d; N" u7 |) _
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
8 g2 {2 w6 o) ^" C$ \◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
- ^0 E, V7 g1 h9 X◆破碎率不超过4.5%。
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6 {% x8 Z: x2 n0 X, M/ x& G【化学特征】 * Q+ \/ @7 C% U* k4 g( T% l
◆水分含量不超过14%。
4 O3 d# ?/ h7 `◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
& U7 a: S4 K; _ ~# L* D2 P4 a. T◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
+ {$ n+ i) \6 m' [! {. Y: a3 P◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ; z& l, w0 D; c! o. T$ I9 t
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
: C& i5 [9 X/ J* L+ u1 \" z◇香米一年一季,白米一年多季。 0 Y; @3 v# z. f; a
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
+ d* o) [8 @- b# E. P一、观其型
4 e. n$ _4 _9 \7 U4 { 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
( @+ d$ n* Q1 p5 _6 v/ A+ K 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
1 H9 S. N; E" q1 _% ]& ^2 ]3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 7 c* @' y* L4 _; L
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二、看其标1 N% ?( v% X! T' z0 ^* O1 J) E, R8 G7 V1 n
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
9 T) F/ ]' r! [- O X' b2 |! f G6 T1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
9 ?: E) k D( o' b3 W3 u6 C O2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; O) X2 q" g% j2 t: \( V
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。+ Q9 i$ }* B1 c6 j: _
$ X; i- K3 a6 W! o8 o" d* U三、比其价5 u5 a& h- }% C- N: U$ ]
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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7 _" M( u% {. d6 \: f2 o& J! v四、品其感1 j' H. ]' [3 _+ G8 r7 V
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。: A/ ]6 [+ V" a/ S# \
5 v0 U. o o1 _! r[营养成分]
: o/ o) w/ e- a; n" O泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 g2 e; B7 `+ J. G6 k* s; _
7 `, Q( Z0 w0 Q: H$ E7 k[泰国茉莉香米煮食方法] . U& u% H) H o! h3 ]! V9 L
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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" }1 R/ z( ]! V. _9 M( K( t☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
" }: Q/ k3 `& R5 t. }+ p[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]' ]) d- u4 y% H4 J
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
% x) I! [+ U7 s, E[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
% Y- K7 z( c |0 q X[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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