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! ]1 T0 [- R. {5 d; S( F; f. U' b. p& N, P' A$ \, }% i
孜然鸡翅 & W, }- Z6 k( [- B
用料：鸡翅 孜然 香菜 # C! q1 C, Q, r
做法： - V+ M: q7 j- X8 R
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) w& N0 _0 n& |. P2 _0 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# S: V/ ?* r5 Z! Y- {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " l% a4 }& T: B r/ e x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * T. t* o: p1 g, Q% v) G2 r# c# N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 Z @# b' \' ]5 g6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 n/ R5 P0 N$ w8 I2 ~# t; _! J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + H8 u* {4 C7 h2 }* _. \1 a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& n, l2 A; Z; j' c o: F9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 W# A) Z+ d: F9 \. q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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" j% z, D3 m0 @8 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 I* i& F4 D+ X, z7 h' @) w
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芝麻烤鸡翅
' t( k/ d* `6 b材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ @3 }2 J, B) i' h- O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& V& h4 b1 j4 h2 p1 b4 y
2 d; L) D! L6 f1 A0 k- S+ W糟鸡翅
4 o( n4 }- F8 V+ U! T8 R; {1 x: v原料：鸡翅 糟坊
[2 T& O; R/ z( r2 B调料：盐 葱姜
) Z' [- b; }# z4 S& }! \; w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( a1 X; P8 x5 C6 K/ T! Z. f% s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ ^; V+ S2 x. T( m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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7 v) c* v0 `, B0 Z6 C熏烤薄荷鸡翅 % F; ^- |" c& c
原料：鸡翅
; e3 D ]: ~& q- j, d/ G! S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # Q) h6 a& z% @" S* ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( |- ~1 p% k: M3 e$ o" m/ b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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8 t9 K# s1 l! M+ j香菇蒸鸡翅
. m2 n$ B7 s) }, i/ V" M2 ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
0 p" f& G6 E: H7 }5 ~6 _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
4 I* ]! v: s8 }材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 _% P$ U' n/ A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 M5 z2 o% e; t- L' ~& M1 v6 o
$ K5 G' g: h3 e9 H; ?3 x, c1 P- L+ J* X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 k4 k s8 Q) v4 |
+ g8 M. l' Q% X2 n& A) l# K% N香橙鸡翅 & z E) M6 e. ~
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ k0 L# n$ K. X1 m, g8 w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + E9 ?/ N( N( j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 |6 F0 {) O& n- R y$ y' }做法：
7 R" D' J) C# g! f2 }3 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 |' w" f+ B" x, e$ m0 A+ X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& f7 ~) F5 T) M! p3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 - k1 O) D u# K1 X/ a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 q' u6 _- e' D* c, Z1 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]$ a3 m& b S6 B' V- V$ D
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脱骨烤鸡翅：
1 L D& X( o. z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 }. O; L3 d# u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 b! V6 m) J# |/ n: Q. w; y9 Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. }! h+ h9 v2 E: o* v: c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅% U6 k9 d9 _3 y4 }( x' Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + G7 V% B9 I% F* u; J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , A L- g% P! J6 I# O4 N4 l9 C
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- C5 a5 x+ ?( x0 ]; A; V做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 A8 E/ m3 [$ {1 c5 N f0 M0 p. x4 q
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 S d' A/ L) H2 U- S# B7 e" \8 L `2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ H# O0 T% a+ e+ p6 T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 I* P8 Z; T- a8 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 _! ]3 R- E. p
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 ^+ e: c6 ?/ a. M# y E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % ]: _( t. U1 Z0 }. H: ]4 x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . ?5 o. G* n8 D2 [- Y( U+ v+ r
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 {" } i( T% @" t6 w$ A# q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( D2 E, L$ j/ U- R
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: D9 J/ m& r& f1 C0 L. n& O& S
0 u' R/ t6 k+ C$ }三杯鸡翅 @ L% b1 ?" `4 b4 c* F
主料：鸡翅 u% W' f3 [9 _% {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。1 v% z" m( c, f' |
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9 ^5 b2 u; d+ g1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 k5 r. \2 q5 c0 u1 ?+ f; C- k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) }1 ]/ T# n7 l$ T; _- r做法： 3 d) e& `: M; C, |5 f1 w6 A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
5 [! w' k# q+ H) @8 z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + J( {3 [% r% C1 r
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
4 f& M# t& s0 \% x( g7 @青椒鸡翅
3 v5 ?) x0 R1 T Q7 C# c, }4 j原料:鸡中翅,牛角青椒 - n6 k& h/ r# E+ K1 q, S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' ?3 z* a7 w3 s3 U( n3 P0 C
做法:
% N6 f$ X8 i# p o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : @. D0 k! W G5 u+ a2 _
2.青椒切圈
8 p' y5 T& U. k, O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* q8 ^1 [7 e N8 O4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) _9 ?8 c9 H" k' F/ i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 k8 n" a4 o. L/ n2 O* T6.倒入鸡翅不停翻炒，
% ^) p9 r1 u$ ^5 r4 P7.鸡翅变色，加酱油、白糖
0 {$ f' O9 S. b( x6 _( X8.加入配料翻炒
H+ O0 n3 d) x& k! x1 ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
4 r: g( m" [& }# A0 L0 x10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 ~& R3 M' D2 {3 A* e" J0 o$ V
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[3楼]：
$ @% U4 U* i1 l& K% ?2 b啤酒鸡翅
% y$ R, W/ \6 V5 ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , \2 f' t0 A" ]; [* s
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 U4 |& S1 O# Q) a% i3 w, D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, [. [9 {+ S: { I三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( E- Y7 g+ Y# _! v7 Q% x( u/ b, b6 M
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魔芋鸡翅
S! i5 e- i. L7 U9 } \原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' m' i' Z4 H. ^' J. z3 ^, a% |调味料：
! n, Q# _4 t R2 ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 o& a, o) a0 N6 t I) P- H
做法：
; [8 @$ ?; e/ d1 _: a' \/ v0 D. l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - w& }2 W' D4 U; N o& T4 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! u6 ?7 ` F% z( ]3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
6 E8 t. S5 S E c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
% ]3 A9 Q; ~5 q3 `) O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
. R, _ o, c- B) s/ K- L5 W$ d$ g( ?6 |) G6 C
5 Y# S9 C) R# R* h8 N6 ?4 g D2 N$ t/ a[6楼]：7 |' [/ V9 o! v+ ^0 t* Q8 y
蜜汁鸡翅 9 C* C( B7 {9 w
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- A0 i$ _6 R# Z7 V/ a' F- k做法： 0 u; v7 `0 N, n, `
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) m5 ^9 n/ E7 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . j' q7 M' q: p9 i0 ^" p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* o" N5 ~7 O, m0 w+ y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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* e8 j4 Y! V/ E2 _, g1 A$ ]6 Y( B( y
3 S4 Y; a E- M- O% e8 K
: d# E$ @/ V; j* L6 o& `玛瑙鸡翅 , `) }0 R; O" p! g) Z& P1 T7 Z9 x9 r( L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
J; N3 f; w2 _; e" q2 i做法：
8 X! Y1 i. K6 T4 {- Y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. N2 O) {$ W+ X6 e8 f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * @+ O2 e9 T/ A$ I" ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" Q/ h; O9 X; f# _# [: }) \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 j& X# ^: n1 O3 f! r2 C
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% G9 G& A+ P3 |( Y* I; T. g0 r+ E0 ^' W% F
龙眼鸡翅 2 X0 D0 U$ l9 W) v0 _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 _+ }: n) r% w( ?
做法： 4 {. j$ Z p7 T& w0 g/ u" A& b
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 K4 d' ~: {$ r+ j p0 V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 K" B& Z& ]) |2 t" X9 \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 j4 t/ |' G4 g0 ?5 x. X
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3 r7 q6 K- ~5 \9 ?1 X8 w' G% u# ~
! s: ?; A0 h/ \3 Q8 L; ~- v4 {8 d" q9 n1 ~, h: D8 V8 s: G
可乐鸡翅( S& a) [( W2 k8 z5 x; D6 Q0 V5 v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
' f; e! {8 N7 ]0 M& \- {
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& y8 P3 Q: S) r5 E5 @3 O! v G6 z! C; E3 M烤鸡翅
* E" H p' I U" j% ~, ]% Q4 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' e8 m8 L2 h# j做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# Z4 C3 r! I! U8 Y' q1 Y
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0 ^5 S# n0 A! K: s+ e4 ?" d; Y
& M5 I- `6 @7 s( c& l咖喱鸡翅
# _9 u, L: p3 \4 [主料：鸡翅 ( q6 f( ^4 j# K2 ^8 v0 \9 C
辅料：熟土豆、青豆 ' i7 X" |- p7 ~9 @2 W5 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 H1 o! h6 w }- ^+ Z7 X) |0 m" v
做法
$ F) N9 I( a& z/ O2 @' l0 h+ ^9 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 {: n T5 u) A9 j, n/ _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54