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+ J1 T/ q1 H8 D4 Q% X- |, h孜然鸡翅 * Q0 G% m2 d( Y% X
用料：鸡翅 孜然 香菜 . ~# t p" n5 L* ]6 K8 L
做法：
% Z* R @7 Y$ P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: ]4 h8 _/ ?$ ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
, \, U0 e1 L6 Y* D0 x. V4 t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 T& } Y* F( f. p( }. F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- o3 F* `, N, R/ p5 B! W5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 a) Y5 Z% K; P. T, ^6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) ?( \ d% O+ i( m6 P+ T/ [; U S: Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 c, E v* Z' ]! U) J/ [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 q' m% P: ?6 ^/ X+ q" M9.大约5分钟后收汁后上碟。
' j% C2 g& [3 _" D7 u2 U9 p: P B10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 T6 E- m7 C2 @* p: q" O: n# n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 z: [1 `! z: C; J
6 _; J4 \ V9 h2 h; Z2 z芝麻烤鸡翅
3 o( D- W9 [7 z% s" J( _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! w, h3 a7 H1 R4 h1 p" }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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) u3 M7 `# B& o- z糟鸡翅 8 W5 c, ?& }$ n, S* U2 V/ s0 z! M
原料：鸡翅 糟坊 " d0 M- X* H9 Z1 {1 y; |
调料：盐 葱姜 1 A3 y) ^* v0 H4 t5 U- K0 N0 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # [2 c. L6 C! A Y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& U( ^: B0 V, U4 i: E7 j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% J) b0 s5 D- T0 S$ B8 c
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# c d* X- h. K# O0 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
1 Y5 Y* { E @; x: J3 Y; G, ~/ d+ [5 ?, d* A6 ^) U
熏烤薄荷鸡翅 . s; Z, P* ^) r F" q) ^5 r
原料：鸡翅
" H: }% {6 u; l8 r5 U) z& z9 S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / y6 R9 X$ A' E, M* o, y
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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. k$ D. x0 R& _- n
: E6 m! ?8 ^! e1 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ q: ]' \9 K# b
5 F2 i- Z, N8 o5 X% \: l; q香菇蒸鸡翅
$ K3 ^* n+ p1 [: w香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + `, D0 Z* Y, p& g% p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 [& b) w9 ~% @& b; B, T& G6 @
% \ W9 W# T$ T: V' R' C+ M+ T' ? C& X, d4 s& C) L0 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 W, }7 B4 }3 k) P
0 r4 H3 U1 J% n4 {" p" H
香醋鸡翅 + ^5 h0 c8 k3 q2 x4 s: s
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % e3 e% }) N7 \9 d6 k3 S4 | _* a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
% Q7 e$ Q. {! l- M8 U. D% P" s- A& v
5 k4 |( h6 i6 K H0 d. p9 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" s' x+ e7 u1 j, T' \% H
# v9 @+ a# V, `+ f香橙鸡翅 / a# ]) \! q/ q0 z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 Z3 Z! k& _3 U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % f8 ?+ {' m* U1 W# D! p# ~& d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , x0 k6 [' W1 Z! q
做法：
1 ~4 e- W6 m7 D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 H3 M! i, Z: l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. I7 D9 ~2 h% V- s$ Y- o3 [& w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 ? v7 D: |% k2 @/ l6 d1 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., R. L. k: k1 S& z! I/ ^$ a
x' f' k# {8 ?: I
$ f l& _: I4 K8 x3 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 ]3 F& J) T5 t. S) Y+ L9 g7 X1 E" W* K7 d5 D
脱骨烤鸡翅： 1 R# \9 ]6 n1 y& k7 L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . m8 Z& A' a& m) i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 i* k) f6 ?- @. D8 D+ X( j4 K
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 l# n5 |) Y2 r! u" d$ _* Q' F% k
' P- u8 d- @3 v( @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 g& ?! T* }0 ^" y
7 n) {! r; b5 T2 z' \6 M' a: _蒜香五味鸡翅
! k3 M# v! m& z9 p0 ~3 a O材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 c: K z; K+ B1 @$ K7 ~1 _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 L) B' }: `8 Q1 M9 k* s3 b3 d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 [3 _8 A4 c9 P8 d4 C7 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + C: |' A+ u3 z8 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: }1 |8 \4 f8 q- L$ ~% N6 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 l' D) }, g& @1 n, I% T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 H1 [7 ]& ^- X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) ~8 N7 n5 F5 [' }6 i; W+ Y' m
, O6 X) S3 a2 q" C" C2 v* w( _: }蒜蓉辣酱烧鸡翅
. D6 Y" @' M. C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 L+ O; k3 X) e: \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ z& `5 c' t7 W) |) e9 Z! t; e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 t9 }" {* Z. g6 V: I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
3 Q' x1 Z* ^. g( ?' e) s. g' [$ S/ l; u, {/ w' T
' r3 } J" f6 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ @5 f& i6 t& L
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三杯鸡翅 1 S* o( s i/ M) z# k
主料：鸡翅 7 q# W( z) L& x7 a O& z6 C/ @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* s# g* J4 y* q: s6 m* o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% s3 s l( M3 }: L& P, T/ u/ ^3 L; h! e, j" u: ~5 {
惹味烤鸡翅
* j: y V5 H& E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + h1 |9 H* ~5 J/ c
做法：
$ |: t% I& T4 H) k3 C1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 ^. F% e2 Q( r: `' H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
' u" Q7 E8 G* ?. K1 M青椒鸡翅
- w) Y/ _( W. r3 I1 a0 s2 K# u. B5 y原料:鸡中翅,牛角青椒
# B0 Z9 M/ P# ~- I4 [9 `$ {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / `+ y8 I$ r+ v) m
做法:
# [/ h' h; z9 F2 Q9 a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / M( m3 C' L% p
2.青椒切圈 ' [) N9 v4 V( t+ v
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & c( L$ b9 M, Q2 K" {; X" ~9 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 E3 l+ X6 E" v4 e0 r& }
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) e4 E0 m' p, Y+ X: {7 {" c3 u6 \6.倒入鸡翅不停翻炒，
- b( P1 p) x6 m! o5 A. J7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 z# _0 W1 Z) P& {6 Y: v3 T+ V
8.加入配料翻炒
! V$ T0 j' O. X/ K. i6 i. }7 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 |) H2 k, L! u3 x2 X& j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- `! e/ s# I8 L1 q. A3 D5 r7 {
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$ w7 O- ^6 J4 B5 [[3楼]：
8 _: g: I! [( i( T啤酒鸡翅 - @. E* x2 ^5 {/ R
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , U: s$ m; f' E" Q/ x1 i
1 d: a7 o8 T$ y3 L/ ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + w# H$ N6 q* y+ w! h
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; `" c- ?( l+ D* m- [3 ]# B三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 C; ]1 S6 ~$ O! ~
+ L6 ~6 m2 i. @4 c2 W
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4 k6 @2 Y# c. r& H魔芋鸡翅 ; Y8 k/ n$ _ ]$ Z& K& b, v3 h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 o% R1 y& s5 h调味料： 1 f: Y' n- ^" O# t$ E/ @4 C' d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * p$ c, E1 q3 j$ y+ O) D
做法： . @3 i% s* n# A6 ?# F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 X, A9 y! A1 W. M0 U7 u7 {2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * }3 P- V/ r$ [% y i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 t: a y- o( ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & p$ g# P Y- v5 ?7 [7 u# o* h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ v% {3 k3 A% l3 u @9 O, \# M
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[6楼]：( K, U) H8 N; M4 c0 F' _
蜜汁鸡翅 % N# ~% l1 H1 p
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 K7 K5 p: u, T6 y+ t- N
做法：
u, b/ |% Y; q# w) ^; Z/ `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 \ A6 e* z* b3 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: S, P+ B2 F& O! R9 T' Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
" N5 m2 ?3 J4 J( r' e$ T j$ ^6 L4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% _: L! t9 u8 U9 w5 H
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5 d) S* W0 m- e5 b- T9 M: @7 T
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, d6 X& I, t* g8 N2 _: U玛瑙鸡翅 % Y" w1 _9 w; J# w8 M
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ a$ {0 F# Z- l8 N! o* S做法：
6 N' o6 L' L& q0 }2 n4 J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ m9 B3 R- g$ ^ J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ R& I9 _3 L: w: ?% T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' l' ~" O8 h- i9 j( [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& A. z# v9 l- G4 j, a: P2 c
龙眼鸡翅
- i1 L& {2 Z0 Z9 E# j0 w1 X# |# T3 y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' |$ l5 ]- J+ \做法：
* w& G2 d! Z3 V# {# d4 c6 I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 P. W2 A, T4 d3 \, `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% |( d# m$ X* W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 Z; T% n) `) ]% V
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- k8 }+ E* `. E$ v0 l. g. W/ u2 C" y; n. i5 H
可乐鸡翅 `0 z1 H9 g& Q! A7 K% W- U) Y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: P( ^, D" h% s9 [3 Y$ a烤鸡翅
1 y6 p9 [5 \! R# f E* |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. H! |5 A* R) n$ U6 U" R: ?) ^5 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: g% I, x$ j" ^% W( |. `2 s
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咖喱鸡翅
* p6 v- R% ^* e; ^4 Z) t7 D% f$ ~主料：鸡翅 $ z a$ R) s( ^- l" w- x+ W$ G
辅料：熟土豆、青豆 ; @3 d2 O" S8 f; G1 E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' J: h; g9 I0 C% o+ G5 w, i做法 & I7 t7 A. v4 {6 v2 R
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ G8 S: [: j9 F8 l, X F$ _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# H1 x3 }* Z" u/ g
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54