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孜然鸡翅 4 O- k0 ] e7 a/ g* v( j
用料：鸡翅 孜然 香菜 - A; O }1 N; b/ g. D' t7 A
做法： e! S6 Q; e. Q: h# W& @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 p; i' w- L- y1 k1 }6 u
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 @, F5 q! c# g+ b4 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 P7 b. g1 }# P7 ?5 p+ S: A( G) m! @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 D# F# z! x7 T* s7 I# V
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: P0 W! c: s' Q6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) l, M) T$ [! i4 a D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
8 m" W& g6 b u6 f) f7 O/ p0 f3 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 d' R+ P6 o1 u, D2 |" Q. a5 h$ Z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * G0 d0 ~9 [5 e2 X5 |! P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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_+ \7 z5 {! G/ C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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; ]" d9 |$ F, t$ k芝麻烤鸡翅 ; M, Y, y5 R3 B( C, _; ~4 d2 Z) Z$ c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 E# F* ~' W1 d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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/ S+ e3 k$ I2 I# L3 h: s2 Y糟鸡翅 # x g4 r. R: M7 K
原料：鸡翅 糟坊 % @- c/ W. \ e' X8 e: h
调料：盐 葱姜 / f2 N% o. {5 ~+ z$ \+ J3 }
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ; H& n2 T. Z( ~: J1 o
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) h( p* u! B# o/ {$ G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. y3 O- h; F% u' N" L
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熏烤薄荷鸡翅
% h: v+ Q" M/ g9 \& P. b- L2 v' f" m% N原料：鸡翅
: e2 y. p5 @0 W/ y/ ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - C: _. b/ G$ \* I1 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 }/ f; m* L3 c _$ n: i1 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 s8 P, [: V* W8 e- j/ \
, x. u C, y6 Y v) e' u4 i8 N香菇蒸鸡翅
/ N% O: Q1 S0 [0 v# N+ v/ B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 q; m5 r. K7 ^$ s1 o q/ o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* K# m* U2 Q9 h W+ |
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香醋鸡翅
+ f( |+ A7 E( C! L) ~, Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 0 J c7 f" {* {8 Z$ x5 Q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ m- C4 f/ a/ b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
* M4 L* n" x" Y% W. P! C8 H& F9 n! q, o3 t) k
香橙鸡翅
- ]& h# }5 B' D原料：鸡中翅12只，香橙2个
. Z# J: y7 D, r! w* \! ~调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; y6 Z) b1 Z! O
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % ~" Q2 U% J9 ~% p% j: Q$ ?9 E
做法： ) b7 X( V/ M0 l7 [. e% C6 g
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) @$ e5 D# h9 l* v$ u( ~, W1 {2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
& P$ y+ K' \, a2 Y6 q2 G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 V: v6 N3 p( ?( h& g; b4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ L( b2 t# y* {- N/ A1 K6 j' U# q
* o- I* M% j# B
; M0 q1 X0 k9 l! {! C& e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- `0 t `% E7 E0 }; m8 ?
6 A" Z& D6 w- B& A; a A
脱骨烤鸡翅：
7 k M$ N/ b" q/ W6 v) U& }材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 U+ O' h) X s6 y# l7 i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 4 R; F0 G" b6 J+ A0 \' r) W( D3 G7 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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* w$ i* E. F5 K, d2 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% [6 Q$ r2 i: c M4 l
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蒜香五味鸡翅8 e3 i+ A. v% b1 r7 t7 ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 I9 m+ p4 }% @6 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# Q1 Z/ q/ P/ D% G8 j2 {（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , F9 _' Q3 S# T# O" u+ ?
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- {' T3 W$ r* Q9 [2 m. c y+ N x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' q- x& C6 l: A) V2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& T+ {3 B5 L' s* ~* T3 V ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 `' V% l/ G3 m/ V& T! C; N
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& T, D3 ^+ F8 y* P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 S; n2 s3 G: z# [* G- a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- L& O2 Q w$ N- g+ i8 d# u2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + d3 k$ d; w9 o f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* M( Y# i' O% Y% U3 S& }. X2 j: d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( G) G3 J, L q% C- p ^# ~# [4 A
- a+ |% p7 `( M
三杯鸡翅 ! A. N4 W b" R9 W3 V& }7 ~. g
主料：鸡翅 - P) W) s s; h
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 k! J+ S* x" l+ s8 H) I
4 Z$ l1 Z( y% d F7 q+ w5 M; |; ^8 Z( o( i; z4 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! A2 _! S0 y! u! K! y
, G/ l2 s. p( D+ x! m惹味烤鸡翅
. F. t6 c/ ^. s$ \6 m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 C( Y. v2 k9 ?" \5 F! b: C
做法： 7 s& p4 K; ~; {! B- v5 p
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ m: ?, N& v4 S# x, S. X% s/ ]3 @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 C! f* `; m7 a* P, @8 A9 \) R, o% B( f' d8 B3 k' ?& c7 y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 M) @6 i% U6 a# S" V
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a! y7 f/ ?$ _/ g9 W9 w$ E5 N8 l2 I& K
[1楼]：
; v1 y, }7 Z$ m* f& b$ f% G G青椒鸡翅
9 R1 t5 i! o0 Z3 D原料:鸡中翅,牛角青椒 3 ]7 w# o% A/ M4 f Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + k+ I* N" l. @6 k% Q1 o4 f+ |7 Q
做法: ) b9 }# g" v& k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& b& v- ]6 N7 a5 L; G2.青椒切圈
7 D1 k9 g3 `8 S- E3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ D. S$ s3 ?" _0 q" ?# X; ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - A) A: o( k* G2 K1 K* Q2 u
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 [# c. e: I1 f: R! x- l6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ Q# Q4 \0 C% w7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 y. P, q* F: | [& \, [9 k- D) F
8.加入配料翻炒
7 a# q1 a/ K8 U9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * I: J" S) }. F0 L+ h* M; _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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- z3 a$ R) `& O# y V' R* H/ o
[3楼]：
2 I5 \ ~$ D# B* p6 _* ?. U啤酒鸡翅 3 q: [8 I& @5 t- x, U$ @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ {' i% z3 }& b5 m& h
, }. A. Z: f) v& \3 q/ [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, ^& m. l; _! d s6 q9 k G5 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 G5 o, i. x: z F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
" r0 P* {! a0 t
4 _1 J6 e- q K6 G; `6 x5 \5 Z7 H; S# ]9 |: B0 F9 C) T" M+ `
* @' X# {8 S7 N4 g: A魔芋鸡翅
; y; k: D4 J' u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + o8 P2 ?7 ?. o2 |3 s2 ~
调味料： ' E. a# o" v" u# g, A. U$ @4 E
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 [* `- A! ^* h% u做法：
" c- }, Z' U( j! b1 m1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! X8 O9 [' m5 v7 D+ j" E4 [% q" @2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ t( c* R# N9 i: P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ R' v& w0 |$ q2 z. R" v, ~4 R' r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; T- s( S2 ?; E1 u1 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 C9 `# |2 b3 B. y+ n1 Z, x* D9 P+ u) _ U3 {, q* Z
[6楼]：- ~. [, `1 u7 b' i4 I
蜜汁鸡翅
' Z, D9 _# m1 m8 J( @; L/ R# @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 ^7 P, J& M7 p$ h9 c) J做法：
$ \4 z6 g+ ?, D# o! Z+ N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& E7 m$ ]1 J3 U9 Y- P" Y( I2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: a/ i' U6 w( ~7 P/ h2 w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / f4 [) [ Q( w" @5 W g- j) [
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" K/ P% H) }+ o$ O
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8 ]! e8 ^/ t8 Q+ f8 y% i+ w j玛瑙鸡翅
7 y! i& |; _1 n2 ~, V& r: o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 }9 D; p, ] k
做法： 4 c/ ^$ L2 V1 z$ u% ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / l2 z& a# V- L
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 J! X1 \8 Y# p% [. o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- \/ B, i8 u$ u7 d# d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 V7 u) Q! ^; K( w/ X
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龙眼鸡翅 ! f- D* y: Y% R- S/ E; Y. B9 D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( f W4 V" i, w做法： " D! Z h7 ?9 z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 [# v, w& X; [* e7 {! {- Q% A/ x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 E) p7 D: A6 [! q4 {# N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 g( @, E5 M$ b# l& P8 b
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. Q9 z, h( _: f& ~+ h6 C, k
7 B$ X, b% s# D! i& ~
0 @* Y& Y- p8 j/ ?& r o$ z: W8 @6 T1 M- R: u
可乐鸡翅
0 ^, W0 r; ]% }. `2 F把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: A7 P1 y- b2 I5 c# K/ I# O0 o% ^# O$ [6 _' Z
5 W; D$ ?0 {+ E% C: y* A烤鸡翅
' n0 @! h( y/ D/ o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! W* F9 L' f, }) k$ B: v0 }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! j, q3 @* B" g% T+ }
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1 I7 [: E3 S! ]: }. ^8 c$ o; ]& Q/ R& I+ F% U* _& e' ]
咖喱鸡翅
. c9 q P% `2 `1 [. H/ U0 a主料：鸡翅 ( V( f' Y+ p* _5 Q* F
辅料：熟土豆、青豆
" {. ]/ }( M- i7 x. e: J0 b6 p( I, m调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - ] w7 Q G* L. h
做法 ' ?; ^6 j) |- R, y3 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' `' J4 q; `" @8 l/ E& l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 |: y1 l7 k+ R: I7 n
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54