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7 H7 P {" s' e5 q, H2 c孜然鸡翅 : n4 \$ q* K& r+ z0 A
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 X( `. {5 H: }7 P做法： 7 U# X! w) p8 Z! `7 ~4 Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 B- o8 l9 D$ t) q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) R. Z* o/ U2 q5 O8 ^" ?1 u! ?: M3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. W9 o6 ~7 Y" m z! e. K4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 j2 P c( c+ ` O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 & n, U. h* q# m: S7 s4 A$ b7 o' Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 i: N. M# h5 v! q* u6 B' X. j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & M. s, F7 k3 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 I4 Y1 i# v3 n! g
9.大约5分钟后收汁后上碟。
, I$ A/ v. m6 V; E! R8 M5 }5 ^2 _10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 [% ^3 k0 L" }$ Z7 ~/ F3 M: ^/ E
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芝麻烤鸡翅
* x5 m- l) e: z! \' F8 O/ v* H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 m4 a( v, {- m" q) P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' b+ m) G R% U- o
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* I% g# Q: U3 f" @' A糟鸡翅 ( ? e' y; \! `4 k
原料：鸡翅 糟坊
+ w/ i$ x9 l. W% ~1 s, y3 K* h; `调料：盐 葱姜
, R* N! _1 E3 [, y/ d) }1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! I" o* b* n0 P# G2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 p1 V. t+ ~: w. [3 n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* t0 l$ ^1 H; Y7 ~! W
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熏烤薄荷鸡翅 . e# ^2 K; K7 P) ?
原料：鸡翅 4 X/ q* E! r7 f$ q+ |7 t) U
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, K) M8 L7 g* e1 l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 L' A. E$ E7 N- x6 E
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$ t& |7 C @7 I9 n5 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- @5 Q9 j& ] c2 b' ]# `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 z% d7 W) z9 L: C- L P8 V7 J/ w6 u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 a+ \ x( N/ x3 X$ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 V- \; L* ?* N. s0 O. Y0 U* g: _
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香醋鸡翅 : o ]! I% ^0 I8 k9 w5 f- R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 w" m+ }9 S7 x. |做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% O2 b8 W4 X9 Y) K1 [
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香橙鸡翅 , k+ ~* c6 h+ T& o& J: A" x
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 X$ R* C; ~2 o3 R0 {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 j4 \4 `2 G9 B( c6 {3 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 L1 \2 M' s. e7 l
做法：
! n# O5 ~! j' N8 ]" K$ T2 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 p0 f6 _3 z1 X \/ f0 {+ G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; w! a. K' E9 G% U& l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 k1 C u; w( y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 w9 K5 \& `9 B4 {, r/ z
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脱骨烤鸡翅： - h! \+ A9 W! Y' v7 L0 T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 K$ K) c) W' n2 x$ ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * U4 F% G3 w) B' P9 O9 e' n; U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- O+ B* Z" `* D z' i; A* O& k5 j' v
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蒜香五味鸡翅
6 ^% ^* m+ z7 R3 ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# E4 B8 W, |/ G' h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - z& ?( c+ m! J! B N/ z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 y5 E1 G# w5 ^; Q1 v: |0 {" `" @2 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! b& b; f7 ]$ ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 M( V* ]$ k& M; c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 B$ ?" s! p# }5 n5 t+ n+ Q" I
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% r! D Y) |# F1 v( p
6 v2 s5 U& ]9 O/ Q( e9 R \0 S( _ f/ ~6 g* z3 Y4 j' x% G& s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 \; ~, l$ }7 h, M- g# P0 z
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! |3 J, Z8 ^7 S0 x4 Q; h' f( y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 D" ?( |+ `: ?, u8 N; _! J! T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% r# d% J+ \4 t0 `# Q' w2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / O3 d; v: w- h/ s" M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, I7 ~' K4 b" Q6 J& h8 N
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5 w v! Z3 ?; i1 T& j& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 L8 N: H" {" @0 ?1 G1 f
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三杯鸡翅
+ r0 O5 J0 y; Q4 D主料：鸡翅
. @7 }: {: h7 S5 \. ~做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' D7 R; [+ f! n) }. ~. u. K
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' J; X% B; n3 F+ G4 W# _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. R& K2 A* G+ o- n' b4 N) ]
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惹味烤鸡翅
& B) R$ f5 `) H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
[2 \9 Q- p' Y& w1 R做法： 4 W' _- Q( ]/ F6 t" H8 O8 w0 S5 i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 M9 i( A' n- J) Q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ [) X3 \1 ?& b c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 t8 k& }, o+ }
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5 W9 ~ [# N. `: p[1楼]：% z7 G. Y0 ^7 v" D7 a* f" ]
青椒鸡翅
/ R0 q0 V, k$ |) `3 a/ @. o原料:鸡中翅,牛角青椒
7 r+ F! q3 s% j$ L+ J+ L0 ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 - Q" P6 r& e2 t4 d" t
做法: 9 |; S4 i, n- h: v- g# I7 q" n" l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 L/ x8 {$ y& z' l3 D9 v7 P2.青椒切圈
& k0 R2 o9 H( G) [# W8 z. h* z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 s$ @% l! m$ Q2 z$ ^$ ^& D. E4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ V Y7 y& I- r7 ^; X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
& n: D3 P8 {3 X7 l6.倒入鸡翅不停翻炒，
% f. X- W7 O* B7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' d; B0 |" f2 A/ e, w. i' Q1 b# w8.加入配料翻炒 * b# _; q) O1 b& G& U. K2 E2 x" h2 x
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 m1 D, k4 o! I( b) C; {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! x2 U8 h. `' c$ i2 t3 J3 O/ {0 ?
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[3楼]：
, i- g$ h+ ]' ~) B5 M啤酒鸡翅
+ g; W$ a& i9 P" T( N+ i& O) k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # E) N+ m! O7 I3 ]$ [
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' X F+ ?; P: y1 B, U二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' \5 ~" j/ B& X% `' [- ?5 s5 l7 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
1 Z3 `" r4 x& k7 E' P原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + X! \" Q! J) b' e R$ b4 s/ E( V
调味料：
4 O6 z& J, b5 b1 o8 G( h/ z' D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ n8 r8 K* Z5 s- I" [ F i做法：
. N4 e$ D; M: a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" [1 P8 v' j! Z9 n& i# y4 }6 e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - x8 W. O4 q4 W" p0 Z! [' b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 m* f6 R0 ^1 m9 i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' ?6 \* \( ?6 W2 e2 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 v: j/ ?" A# v: n2 T, P' k
) o% | ]- Q# p( `4 O h; Q1 d6 r4 M4 ]6 G: k5 K( J1 H
[6楼]：3 S$ P) \: ^4 G& \% V" g4 Z
蜜汁鸡翅 % u1 {& R+ P/ w F8 w8 {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% a2 }! Q2 ^; f5 C做法：
0 `7 I$ \4 I5 f! s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . n; |( ]/ u, D) i+ s
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 b; v" f9 A6 z1 s0 I- a# |1 F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% z, c4 O2 G8 W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! r3 _) K8 q. Y# _4 F* h6 W5 D4 u$ [- {
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0 m* X8 `% m. I% L D( V' D/ p: p玛瑙鸡翅 " D. s! c' L$ {3 W6 w
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " }- d' L. Q' ~9 F! K3 M7 s
做法： . E* C6 E& Y! R6 @+ B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, `8 u) _+ k* `, i& R8 z+ }4 ^9 B2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
6 R- j, f4 n( P0 Q/ Z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 Z9 E- R2 M# B& I$ r1 z2 _2 [$ f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 \1 U! q' V* b& Y& G. ^! w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 & i0 j! L4 A; W9 |3 _' b5 x+ |( C# F
做法： . w; ^6 S8 t* x! e3 A0 h9 Z3 e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) @ `9 `1 l! n9 O- i) E8 u' M8 W. P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 l/ H8 @8 M3 x( v- T( r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) J8 K) p; z$ X$ t4 K可乐鸡翅
3 O5 b6 H/ ^2 O8 j+ X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' |% ^1 e2 W' |烤鸡翅
! j' P, v& e" `1 J+ q( O4 f+ X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- ]# _6 Y2 k u, K$ x做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 i* G0 T" D9 Q咖喱鸡翅 ; l9 j* j/ P: N; Y6 w9 O
主料：鸡翅
a2 O7 v3 d2 E( e% W7 D" N, g辅料：熟土豆、青豆 $ G8 p9 V% \1 ?) q: n8 L. K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 d$ e# m( p/ Y& u+ ?做法 ( T* \3 ^' L4 G& e' J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 N" ]2 w) J- _ `: Z' T
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54