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孜然鸡翅
; T p* `4 G$ a9 H- {用料：鸡翅 孜然 香菜
( X1 b) \1 ? C; ?6 j做法： & ]) B* Q% j+ c- e/ E
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & H W, T* T, I' c, E1 v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ H' K X8 C8 j' v( _
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 l4 _" r) b# N9 J# d( B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- w, [2 V3 t6 W `' r8 h/ b) i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, O/ b" i3 V. f1 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . o/ C- ?& s1 ^5 U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; b2 h. q7 `7 g% W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - n$ v9 }8 ~8 R q3 C C: Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) @$ I4 s, X5 a" _6 _+ F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* P9 R2 y o2 |
3 t! K8 a2 }# f2 J
) R6 C: D/ X' s! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], I( ]$ o8 j- K; L6 D2 x6 G- y
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芝麻烤鸡翅
6 f" W3 u5 {: ~6 _3 t' _材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 t: V) b: c* x: r: u: H( r( B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 b4 N: |' b+ x; B# [- T h+ v0 ]; X+ U$ J
糟鸡翅
% D/ b5 w# X8 ? ~% c# A' K原料：鸡翅 糟坊
7 w2 f1 x5 M, J% a调料：盐 葱姜 7 ^% L6 i9 A% I9 g5 G. e2 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 p7 @* m$ x$ o3 z( X
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; ?+ s c1 N/ [; W) [- P. N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 f2 b% D9 t+ u. ^; q* x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' `" c/ B1 i f
8 R( X2 ]) G( t: P+ Q7 w* U
熏烤薄荷鸡翅 / X$ m5 @+ b7 t2 _
原料：鸡翅
% b( Z7 ?. t U5 | I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" I6 J; P, U( W o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
* }0 i; o/ a& Q5 i; K. ?1 J/ o& e! h* K' c* j% {, }' [5 [: E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 J/ Z& a$ Q) k( \9 f" f5 l7 @4 n
# _: G3 d4 f, J香菇蒸鸡翅
* `# Q1 M" Z; V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 N& p* d% P2 N+ T) x2 D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& {7 @* S9 n: z3 ]( r
' v1 _; E6 R4 S' J) L% a2 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' E) T5 U( L' F+ G, ^" Y3 H' o
, S" G4 W I8 v' ]0 ^2 i香醋鸡翅
3 {2 f( S' X+ A! H+ J材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& G3 b/ ^$ ]0 x& b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* R0 ^8 k7 h7 G3 X, {3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 C# V' A- D N; O9 q9 c; n
2 M) G/ y' ^3 N) h香橙鸡翅
3 Y/ ?6 a1 Q K8 @原料：鸡中翅12只，香橙2个
' ^/ k0 [/ U0 Z% Z2 q5 S! M调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , N% ^- S- h# l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ y7 w" G2 o7 w+ J4 p4 t做法： 5 s: A% b* H. ^ J1 ^" T5 G, y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 B) Q# I/ Z. t$ L2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# \5 D9 \5 x6 p; \2 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# } E; ^9 m1 _* E3 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: y: |6 E7 `8 C% U p7 K
$ }+ ~9 l' |4 m
P9 ?. i. I, v0 S8 O; m$ {/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： : H# b' }5 }: Z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! V" g) j' ^# o, s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 L x9 s7 k* S5 ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 e8 W& r& o9 L, i1 _6 i0 V
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0 v* L3 ~* n! A; h5 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( F" Q6 ?$ E* H- p) x3 U, D8 x- z
4 ~1 y, f" e# i7 \" U; v蒜香五味鸡翅, w) D3 t' [1 k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ k2 m/ V) p. Z9 k4 d* [- G4 l5 s8 j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 A9 U. i# O+ D% _6 v（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 Q' I9 ~. ]9 L. [' g6 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 u* E, o3 q( q' W) b9 b9 `& O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! `+ e+ c$ d h& T& A* q+ |9 k, x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 T. w: S: @: O( s% C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 B+ [/ J0 i& T: j N" y1 ]% p
2 E: W2 o$ b1 i5 ~ x5 U" v# C3 n, ~% s% D- `, n& z9 t( h, [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
/ z" {" @' r: c8 L3 d原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ j N8 w6 n7 l" f7 }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 j1 z% O8 q. h/ G2 e( s/ L
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; k; `3 a' Z3 l1 v5 _3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 C/ K- q4 Z; w! L
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, V: r3 M, U5 F; U b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 x& B* M/ _2 U" h* i
) E8 n v- \/ M0 N$ y- k8 J$ i三杯鸡翅
5 D9 [( y3 m+ i+ ]主料：鸡翅 8 x4 w! V" V& M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 U* n4 D" \# G% X3 f1 {/ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
" a( n6 m5 I/ a9 Z/ J' i% P3 M- S: T
惹味烤鸡翅 2 S. d8 u0 a1 {3 ^, Y3 p' [& o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 x4 P3 A9 l. Q" I( v; I7 [
做法： % @0 Z) R: G9 x' o& k$ M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! M8 x7 E ]3 C) _/ M" F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) i: m3 Y4 L6 s b. m' a, R4 I
6 W- Y6 t/ d, G* B/ v" q4 x* _2 _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
6 l7 v$ L# u% p; E% U& d4 ~8 T1 Y青椒鸡翅 - l$ K! W {# `' V( D
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 [- l# K2 Y9 O8 B. y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : Y3 T( {& J5 U
做法:
* l+ U9 i. A9 h3 U! I0 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + R3 l! H& H# f3 R
2.青椒切圈
( x* D2 |" e1 T: o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( Q, {/ G. L( o2 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- C: n6 i w; o6 F+ Y* Q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 d1 H/ f8 m3 Q# ^
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 a U- a- S9 w! p
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 M B/ t2 f! X. ?- m u& E8.加入配料翻炒
4 B( ~- Y3 [7 X1 G/ b5 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . j( f& C. u7 r% S3 z$ h$ Q# K# K
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：$ Y/ {9 T; g6 Q% Y: h+ o( b1 d
啤酒鸡翅
3 m2 H2 }4 P7 x. |! m; C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 z! q' m' E' s4 ^/ {# \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # V6 E" N( t& m/ w8 w+ P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 ~* X) L/ h7 }: v9 ~' X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 C: T. k! N& E
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魔芋鸡翅
; ]1 m$ v4 j" w3 J/ A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* U q$ m1 f0 k8 Z( J& m调味料：
8 `1 X% w0 l7 U7 c( [" L7 D) O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 S- B, p7 R/ o" b' d& o8 k; V2 Q1 S
做法：
( _2 l6 h$ ^5 d% P6 b: i/ H; C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . o; H# B- w: O4 f) _% j& ]8 q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( z$ y2 B, V% {9 W' ?4 }9 P
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; h8 G n- D* }2 u) [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " a! ^9 O4 A. l7 y- G
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 b( t* v' i0 r$ K: S% c
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4 e9 e- G" S2 G! k: d[6楼]：+ k" R4 w; b7 J+ T' B
蜜汁鸡翅
" c; L* n4 V+ r+ b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 i' y3 W( |: R
做法： & t7 U' D8 I) R; S) [+ r1 S2 d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 K" O, E; i/ G$ n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 y ] @/ g4 i% ]+ }3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 n% d1 _1 j' Z. ^# w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 }% H w+ W4 z2 p: l0 Z1 k# H
. Y+ k7 `5 x* Y: y3 K3 G+ G$ e5 x" [) J3 [- F- l
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! N& N D3 X3 r' q0 W& N+ E4 V: `7 E. o, z6 @
( M$ l1 n n; }6 b3 z% e* Y玛瑙鸡翅 / ]' r9 e' O$ r6 r1 v0 [1 V" W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 q: ~5 x0 t2 D$ `. }做法： 7 L9 |# ], K- C5 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; S, S. e2 h2 e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% b$ d% R4 }9 U h' \) z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 q, i( j/ T( z6 b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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0 w: ^' d( x9 C. n4 @
7 Y" b6 H! ~- h3 u+ h" ]5 ^- h6 T h( a3 [4 |7 J- Z
龙眼鸡翅 3 Y8 i- k: b% m- e; U, [. w' ]
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
/ X/ `, g4 C2 [5 |$ C- E* p* }做法： & [2 i) A! Y9 L D
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
" p5 p5 Y* y4 j+ a9 e- N" H2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! N; V/ `* l, e W9 a, h5 Y# Y, o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅8 C8 O, L# X/ p' C3 i: o% Z2 e" S
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 U. O4 p+ ]. Z9 L" }( G, n
$ z. i* R% `8 V; m+ R# v; v6 g! \* t8 q) K* l3 ^2 X5 `6 {
! {: b7 j+ J5 k5 V
烤鸡翅 ) Y8 ^/ j+ V* n& l" j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& D+ v! R+ T0 k3 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]6 ^$ [( Y: \0 y. U; K0 L1 W! R* x
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7 d. P$ v. f' S/ \) Q, U) F X9 _- S* l. P) A
! b. w' ?' x/ q( z3 z! V+ e. r咖喱鸡翅 . X) D% P' A ^- Q1 d
主料：鸡翅 6 P5 |+ m. I% T
辅料：熟土豆、青豆
; ~5 F: u1 H3 V+ y" X/ \; Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * ?, m- t9 G( c! t: \3 O/ Y; u# F* t
做法
) h. r# o1 W, ~# w1 O3 m3 S, ^1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 W9 t, y& K/ r5 r2 {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ r4 n, R" L3 Q7 j2 H$ b8 {( b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54