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9 U; ]. U" o i1 d
5 Z2 Y& e0 h( L; g孜然鸡翅
( i: L& b3 Z; h; N8 B$ w( X% U用料：鸡翅 孜然 香菜 1 v7 L0 |$ ?+ }) ]- p' M
做法：
. n9 O4 {# E7 N V7 C N- ^6 ^" x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : c9 m$ C R2 z6 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. f# j! h8 j" q! y" D3 F3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
^# c: a# T( F) m/ @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : J$ M, Y8 ~9 W5 s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ d7 a& F' [& B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* H$ G5 y# w) }' E% Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 U p1 `+ H& n: [/ f& a" ]- h3 Y7 o# Z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : [& |$ i$ j! H8 t! A. V0 e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 J7 Z4 K! m) Y6 o" D3 E! ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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. D% {$ i& ?8 Q3 F" E% q7 N芝麻烤鸡翅 " u' a2 s4 C' C# e+ _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 r4 o! O. v5 b/ V- ~) y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。( |1 }9 ]8 J6 s' P! ?8 _
7 G, ^4 b! Z) `! @( b& @+ w
+ N8 I5 O. l! p8 h* K8 h; Y; X6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
3 }# s$ f" m. q! F* ^/ C- P9 n
: w1 l. V, T; b4 s9 K3 B; v1 ?7 s糟鸡翅
~- h; f( q$ B4 ?. f2 I, Y原料：鸡翅 糟坊 / }5 Y0 [9 J# X7 e
调料：盐 葱姜 9 S. I- }: R+ C, ` S2 `$ b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! F& ~. U3 M- {8 r6 B
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * @3 i8 g' @. b- i/ {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( F( l: K) h T) l6 Z8 N6 i: o
' \( L9 q5 ~' {# R" E2 j4 r8 l; o0 {' o* A/ n; u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] M$ J0 T9 d2 D! n0 m/ k3 z
- }) Y7 N) O H* `0 h$ Z熏烤薄荷鸡翅
: t5 s* \8 A) o% w1 \, |: O原料：鸡翅
- a1 Q% ?6 A; ^+ l6 W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, s2 |5 _* m+ G1 p( c鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 m: ^7 f" R5 `6 b
# H) l' T' M" r; Q2 W
8 E- k' O4 M& `) u6 k3 n9 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ g6 y& u, C. L( u
- Q' v: D0 l, F6 s香菇蒸鸡翅
) K9 T1 k3 `4 [. Z' {, R: ` u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ w7 T1 Z3 Q. x/ O) q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' d3 e& x$ x$ G% y4 I1 _( {" ~. {) s" n) A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 & J2 {* M6 |1 B
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 J; Q( ^# d" g+ y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
, O! h, c+ J3 Z2 G+ C% |5 i# {8 E- A3 a# G
: p B, ^0 V) i% T% y( f9 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) L, k7 a5 e& Q; \( e5 ]
1 I' y/ r* ^+ F( e6 z
香橙鸡翅
0 I5 `$ M) y2 n$ R8 Z) J. D! Z原料：鸡中翅12只，香橙2个 . N X% M* T. S5 o6 E2 Z% e# U
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! g7 I( K1 |7 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 O2 e D: ^3 P2 m3 f% s; S7 {
做法： * _8 ]/ T/ J- U' M- ?
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : {3 X+ d6 E, A& O+ h
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, d# \' W* g: U: I+ @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 s( I: e( H. v: E$ p9 }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 r2 k4 u9 L9 p0 j8 _
3 A/ w, l( Z: D H
& t# z* G0 U5 P, j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& N( L5 e( R) P
. T, E, Q; v$ q8 S* k- _1 J脱骨烤鸡翅： ' b. B5 _; v( O9 ` I" R2 b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' {8 `) K4 R Q9 I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' t& M" W* j" x2 _& t- q! C( V; _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 |& v5 ]8 ~/ A% u& {( z" _, P
, p5 O- U& o( U6 W$ _
5 g$ ^* O8 G5 t3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url], }: N2 t* ^& B4 x/ r" d
! d0 m. [" {$ h+ m+ r" H
蒜香五味鸡翅
h: q1 [+ p! n7 _ J" Y, a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: j/ b: B1 V4 t/ C+ L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 r# Y& C1 d9 s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 P1 y9 W b$ X) p
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) N% u x6 D1 @7 ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ M$ G; H$ k( H9 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; |# r6 C2 ?- _. _& p
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 G. }/ @/ J. }; S' P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
& N$ F6 J3 ^% Z9 m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 H0 g" L8 j) S" C* [# `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, e: H5 ]' g0 X9 e. _0 h$ k2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! ?7 p6 `2 m* |4 a9 {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 A0 O0 `- e8 _6 ?1 o3 D4 \& ~% s
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% G r j @4 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 m1 |$ L& h! w/ e- t主料：鸡翅 ' C z7 G3 C. A/ _ m0 G5 g# W, I8 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% W6 ]# T' N& b' n9 r0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]+ b9 x9 s* y4 T; W$ n" l+ d
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惹味烤鸡翅
- P1 \6 ]4 X5 s% _6 f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " h6 |5 U0 {& D2 Z9 w
做法： 2 V2 V' M4 e+ {. Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ^$ o' b' E% `. V$ ]- n1 T
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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( C8 }3 }5 o& X% q8 B! l9 o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：5 B( E8 G4 w9 |3 U/ z! y) s' t8 z
青椒鸡翅
; \% z2 l2 Y) D6 t3 m5 V8 w2 n原料:鸡中翅,牛角青椒 ( J, a2 t: \) r* S7 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 N- \5 o' I( A做法: , I, s/ Y4 I3 `. p
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. n' \) o# Q: r0 l2.青椒切圈 6 X; O) }0 X; j- \# x! \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' _' h6 q8 w5 ?% m4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 `' O" b. }- Z9 n5 Y# N9 x: I* i
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! ?6 j. T. F1 ]- n! ~! N4 ?% v" G6.倒入鸡翅不停翻炒，
- m+ L/ C% L N, `. p4 b4 {7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 |9 {$ S. Q1 y7 m$ w- `0 c
8.加入配料翻炒 0 n) Q4 S+ O0 P" I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , \9 K c! u$ k* k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 }6 Q+ Z/ E" g" }4 v3 ]! V. W
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( X- H7 U* ~1 Y( k' R Y- H, g3 I! U
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% r7 M( s- r. V) W' w! l6 f[3楼]：! n- L7 k9 r+ |" h1 w/ O0 A
啤酒鸡翅
6 G! m/ F) C& @2 ]: h- `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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0 C9 e L. U- R, {. w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 N" s& _2 O% V8 b N8 I8 R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # l; e- l2 s2 ^9 ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% h+ q, j( P: n! @
+ V# o8 s; v" |6 V$ a" R9 w
5 v2 ?. m. b2 S/ e5 h( a
9 e9 q) z' W2 n; S/ _$ R魔芋鸡翅
* A5 N' s6 l8 l! ^9 K5 S( U原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( v" ]2 ^- x. A, M4 b
调味料： 6 t: R& B* U% v6 r
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! F9 t0 g( X5 R' a T$ o4 [
做法： " N5 C2 ~4 X. @8 c, v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& y: z: Y& ^0 ^9 [* v+ k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - b# I' f& K9 y: ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / n$ n( q/ \, X! r* N; A( _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& R V# c: j9 Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : N7 v! h* M7 ~. p% z7 x
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6 k7 q) Y' T$ a" p0 i[6楼]：
; n. V3 N- h' `蜜汁鸡翅 / }! c7 O+ i% R2 _: d3 R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" B! B+ u1 s' g3 O- X- E/ B1 T做法： - v, d0 Y8 z! E e8 k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 ^* g( M# u& O. z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( ~7 M# q! [" P8 W) a0 p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- C/ x2 q( n1 S$ |8 g) \ j( `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 i' u! {4 p( p) j* b0 L2 _
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' R$ q2 C% Y" B* O6 b玛瑙鸡翅 4 }2 ?3 v! H& { [, _( B7 o2 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ }0 h' j+ c% h/ ?& J+ H: G做法：
8 m v* o" O- Z% G8 [; y0 e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 j; K" Q- t" I' T: i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - M: Q7 Y) n& W8 x/ K* Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 W3 ~" N# r6 ^3 ~( g* B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: Y- |7 W* K' s: H# Z
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" }1 r- M5 u: T1 `, I1 ^: a+ W龙眼鸡翅 9 I! G3 f$ H2 f4 ?! n- }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 % Q* `! n/ ^. M$ N6 V
做法： ) e& e' _5 `0 Q3 B0 B# J# J
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ o& f) P& N: e E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; R. k; h- H4 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 v- \; M# d: q3 G5 s* R5 p3 b: A% F9 k. ^
- F/ h# Q& G8 V% \7 Z1 }2 H, c
- t V! p' J$ s9 N4 n6 X5 S) j. b( C1 [* T$ ~7 o4 }0 A+ j7 k8 t
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可乐鸡翅9 v$ f7 M( ^1 M+ i* ?/ P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 S' }( ^, ~/ |; B/ Z
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$ [0 `# Q$ S; d( \$ k# N
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烤鸡翅
8 n6 t! V F8 O$ x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ U& X5 ~$ ^1 z+ K7 g$ j. W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" z4 d5 J5 ?; R/ x7 ~% h8 T4 {' t9 o0 A
# _- ], D v0 @' v" C6 r; p; c
咖喱鸡翅 ! e2 m! ~7 R% ]" `* g. l; K
主料：鸡翅
M; ]( c" n4 `2 Y8 K辅料：熟土豆、青豆 & A" X3 G. \* |, \
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 { T+ E* u% v5 O做法
4 z) v% B3 Q4 C' y+ o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - a& p3 j( {$ E7 U& s, l0 t( c+ C( X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54