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( d7 `+ x+ W6 I0 M) U/ F
' e5 l: n( u+ V. `: p" Z( _孜然鸡翅 ; u5 m. e- }5 |0 s e6 W3 q
用料：鸡翅 孜然 香菜 p+ N! D1 X0 b4 \$ N9 i* b' X U: E
做法： # g! M- M; k+ q5 I1 H6 Y) V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* n8 n: y1 g: {% J4 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 F+ w9 ?, u5 ~ d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * C! b5 M0 j6 D1 N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
) R( w& o- m5 u" u' ~4 d! q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: Z, K/ F# j; s: }5 B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . }1 {7 X1 E ?5 O- Q' M4 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 f9 S, \$ @; J; D3 y/ \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* E9 A1 T( q4 H" k9.大约5分钟后收汁后上碟。
# T) |7 x! Q9 m& A7 b8 w) m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( v3 {/ Q" w, Q5 T6 w" b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' _3 f2 C+ p! a4 M6 r
4 L; m' Y7 g T u/ z
芝麻烤鸡翅 x% z% s. K6 I$ X" S, ^& n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 & I1 D x& O( h) z9 a4 G# K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. M6 k, n, A: s6 x* M8 K, h
& F4 u$ {3 f" l
5 B% W" K8 ~+ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
$ }$ I0 q7 r) e
- k. t% b W$ f: ]5 W9 o& v糟鸡翅 + o& x9 r. e. P d1 s0 z" S0 ?, {/ ^
原料：鸡翅 糟坊 ) y6 f3 L* u1 j: y" ?8 e% U& S S$ V* Z
调料：盐 葱姜 * `% M. Y* A$ _- @8 y/ ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 ]# H/ D c% l1 ]: L. ^ Z3 i# `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& P |( j0 Q6 G/ K' I6 A& a3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
* J6 D1 h, }1 g6 H: U, M( m# B3 o
8 s1 m# C6 M/ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 m/ E( j0 o) f k- `
9 ~$ L; j F8 U; c熏烤薄荷鸡翅
0 C$ S9 s' b( z" u. y! e原料：鸡翅 1 t; t7 Z# p- C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) _% S4 r& c# f. r ]' l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
5 C3 T6 E% Y- q' ^, P8 `
9 r% G& e. m/ h- _" K. T
2 j+ O: h4 _# b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
: I4 W& ^0 E, b! `, e* u% c8 c, W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ G# ~0 k" y' Y0 ~3 X9 ?' l将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
. R+ k# S& {; W, T" `% C0 ^* j8 ?/ a
7 u5 {& B, _* E/ H7 p0 _9 G4 O p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- D; o3 I' g3 w# a
1 v0 ^* h% E4 X* V香醋鸡翅 2 o! Q" s2 ~8 C4 U4 Y/ l( U0 V. k0 V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % T8 v9 o; j O" B5 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 z- N2 q1 O9 w' M$ d- m
$ g( U0 |& P) B1 a- `) r0 t; Z, ~
% J+ H) w, s1 n1 D* Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' j: ~" b v2 G# a4 F* Y4 I1 Z: g& _% x
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香橙鸡翅 3 Q! x$ ~+ O" K/ k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * U B9 X" S- Y/ R4 k$ t
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( P! f9 Q7 @0 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / D$ {! m5 h2 `9 u; _( N( P( @& A
做法：
4 Z4 X' F6 E( b' h$ J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* T2 p) W& r% D9 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 8 m( |) T% e" ]1 x/ |3 T) W
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 r1 r0 X2 ^( e" \! b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% N0 v6 l& s" s3 X9 p' Q2 C& Z9 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 {! g8 Y4 X- @1 D, K( ^( N脱骨烤鸡翅：
1 C& R1 |) \ P/ o4 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 q! D# L" |$ m+ _! I+ ^/ b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# Q7 Z6 p5 b! O' y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 Q5 D: S- A) u5 V2 O6 L- _) b
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. d. u$ @3 c1 ]8 c/ B7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
. ]3 Q6 \& ^& h9 p+ V! r7 C! ^5 p材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* O. ]9 _, X( _; P: o; D6 a! b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" Y. S: t4 A0 D7 X( I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ i" w* t/ N7 U4 x6 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ' w; {) S. I; r# V1 O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " l* ]# @( E$ G! }# Y, m; d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ h( T0 R/ T% B" e# N4 h6 r& y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。) T2 i! t+ b: n+ T! _6 v: _- [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 Z, l5 U2 b$ m; T9 G% M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( Q; S0 a7 X9 l! w' ~做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , b# I7 t" d8 R! V+ A+ F% V; F
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 O) \1 _ ^+ S( S" b! ?2 ~0 u/ g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( q/ Y8 e6 s8 q, G
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2 ]% U- d# f$ ` D0 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. C" O/ d( M" y* z; Q; A9 i
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三杯鸡翅 - z( [% y$ Q* |$ N' X: s
主料：鸡翅
9 [( @) s5 R0 Z& ?8 E2 E$ l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 W3 a6 O+ ^5 U5 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# x$ J6 d9 F4 |1 F P5 i: c7 K( _0 Z& B2 @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 C$ L; A# o p( @! L
做法：
; F! O' a; L" ?4 v; A- J4 p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ m! p1 c/ E; y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) F/ S) Y$ {0 ~7 A& O t+ |8 z
: q* Y( _" ?$ m* Y; y3 W+ ?% M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# |2 ~1 M% ^# u/ L1 w
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8 Z9 [8 t- M% A
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7 }- M" n: d* [$ T[1楼]：
( S. \" Z2 f E3 U% V6 h青椒鸡翅 1 _ d+ i9 y+ r9 U# ?* v2 j% a
原料:鸡中翅,牛角青椒
5 o: E' ^/ Z, O3 c" k! o8 `( j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # W$ x2 w9 Z$ s; X: J% o& w
做法:
- k& C! |7 }: I& G& [2 U, B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 r( W, F6 D% ~8 [8 G5 C% ?# Z1 y2 w2.青椒切圈
, {" _4 v5 @3 i, c' ^8 B3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , S) O) D. K. p# k1 y0 ]; _7 K
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 n2 _1 I8 C& ^9 \; t( t# `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 c0 e- Z8 ]2 ?; f( O3 \) Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， $ }* x: Z/ _3 C+ q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ e7 r7 k9 a- }8.加入配料翻炒
0 V5 [8 G9 l! k$ o) m3 j" y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ z. s P; Y% x1 i6 |7 d0 g: \; F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
# ?+ W, N7 I7 w% i( A& P1 P# b0 z0 e) p) g& |( d
4 m' B6 x1 p; d5 ^+ z S
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( r& \0 n1 Y% i; y[3楼]：& Z! g9 \3 ~7 {- D5 }$ h7 `
啤酒鸡翅
. A I( Z4 [) r1 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) D% Q$ G6 a2 V
- y) m+ T4 ~% d! ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& T. H. O& W+ z' d4 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) s& ]# b$ u7 w, L; I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 x. ?; L7 O% b; {# q( X" y5 k; X7 N
& S# w9 _3 m* L2 @! l
7 `; z" t$ X0 o" d" G
9 V, J4 a1 ~& I0 a魔芋鸡翅
- O6 k3 K$ {/ T( ]! M. _2 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 c% x, F' @6 l调味料：
6 [) o$ }, d1 ^! j. w（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- K1 Q! z5 p* \' Q# I做法： 8 U* Q( r9 V3 o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 H3 W, v( a* g; G7 ^9 |) H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 u$ D4 ]9 C* P0 ]" v9 g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; G$ g0 w$ I# ?" Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 G* n3 P6 K4 i2 k# `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' E. `! U5 c0 F3 Z8 E. ~
- e5 w4 a5 I* M5 z" C2 f" R7 c% E
( x7 N+ ^( q6 i9 }[6楼]：
7 b* J6 \# C' S: {蜜汁鸡翅 * T( Z: {$ J6 _- k
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 _0 I2 N8 R2 `
做法：
0 o+ Y& `- M& i# k8 `1 V' h1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
5 I. T0 E- S8 G( X7 r/ A2 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! R! n7 C( P L; j! D$ X! [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 d% T. ^) L$ c1 Q6 a& U+ f- e: ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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$ c, Y+ |- r) E' C4 r. N9 s9 W, ~3 G
/ m0 b- Q7 S) q! C1 v玛瑙鸡翅 ' X0 I1 W1 o4 e/ P/ E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ H/ l0 B+ J' ~! T: c$ \做法： & T6 R% g* h1 ~# h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) _& h/ \ w1 K* o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; [7 j' y/ W n& y" W2 d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! K( B# o/ V/ T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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t; K# B% d8 y9 p: f1 ]$ j. B z. y- t) L
# Z4 x2 T: a# f& j8 Q6 W7 w5 w# F* o+ q
- b/ o& [, ~: ?) A3 h
1 }. I+ r7 Z4 m$ K; f$ I2 T8 b" }/ g0 w% | J' w3 v: d
( g7 y' x: p8 t
7 c: X9 s5 L6 P: H
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" W9 j) h, ~( h; G& X龙眼鸡翅 6 j8 V& o8 A% \0 g1 A) p+ j
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 4 f1 L: K: e5 R& c/ f$ J
做法：
. T2 a* e6 d2 H* I2 L% p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' F2 R( e: P7 s! o
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ x# S4 G, p, |9 `4 ]( D3 F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
: J2 Z; ~* ]- {/ u5 L; O! v' J- v5 u1 M! H; B! ^# J" i
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; P. I' D- H, V4 I4 J6 U- t
$ K. J5 t! d7 b7 p* e' A7 A+ t5 `5 G5 j
0 m' N$ R R5 y3 n% ~7 g可乐鸡翅
5 I# O( U0 |) w2 Z+ L9 }# S把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ + g9 G3 F' _1 ~8 N& J* O
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) X* k7 v6 o% b& [+ T( B4 r7 }烤鸡翅
$ D; f9 W0 e" d! _4 J1 `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: \/ p# O3 X K3 ?做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# D7 ?6 T' W" v. M; D
0 u, D4 X! X: J/ e: E1 O6 |- Z* ~4 @+ u6 C. R
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3 B3 V$ B1 Y2 C) n9 \" [/ c& T) ^; M7 B$ d
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咖喱鸡翅 ; R* H( P/ q% R8 i9 \2 k' ? a* L9 ?
主料：鸡翅 0 B# W5 ]! `9 ~! _
辅料：熟土豆、青豆 5 |) _& U) d% |# N5 t4 |* F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " r1 Z- F1 t5 n! g
做法 : u; z3 b* [2 i. \4 m3 h( q
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ \& D2 @$ }% |# Q k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54