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泰式咖喱牛肉
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, l4 W' D: v* e% I& [8 L: n原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 , V# X( v& F4 H4 a9 {2 n, g2 ~7 |
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制法:
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8 k) u# X: x; r$ ?! V3 O# L1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 5 @3 L# x7 }# f0 Q
3 R$ j5 R* J7 G% D2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 ( G5 c4 U5 a: P$ Q, `
7 V3 ?5 R1 W$ A& w: u. V特点:咖喱味浓,回味微辣。 ! h& {% x) s. p6 ?5 a# x2 A
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7 M9 V- Q$ p6 b( t泰式蛋卷 . D0 |9 P( e) H+ K
做法: ! ]2 q' H! i: [$ ?: Z
. z6 z/ P u4 s- U% Z步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
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" C. S9 { {& e4 Q4 R. P8 L泰式柠檬肉片 ' F2 U# w- C1 k( j& P, a
. j; N; s6 p- Y" j% q9 k材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 * R' s- \2 M9 W3 l+ {1 K4 _- U1 P
5 ]& p: U$ E0 h3 y \3 e2 ]& u特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
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