|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
$ ]3 P( F y# |- C; I' F
4 a1 s5 {# e& V* i- w+ Q p9 I) Y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞! ]$ z9 t% L2 ^9 s: J0 m( r
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」， [, j: o' v( y; p% F1 ~+ D
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，- F' M) D- u5 F2 K6 Z% f
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 R1 V9 x& D4 p' M7 ~
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。: ~, Z8 U9 C0 Y
8 u. E7 o9 H( p3 O( M4 i0 |
. {8 T" J( P6 M) Z' W! Z8 V
7 \7 M: ]: ]1 [5 @. u @. D[u]泰廚班底主理[/u]
' }: }; R8 Q: ]- N( q! M8 N4 A7 A, L& g' S4 c \1 Y! m
- K- @, L9 U& P7 c+ f) s: Q% F小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。- a& Y$ |- G. K- q" C& v
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， b3 L% h4 a5 y: t" c; k) j5 l2 p
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
+ _% B2 n4 a( S1 \
. \0 }# W9 C; `, t( X2 R8 o% {
' `% J; j9 D2 h5 c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 a7 l3 v# s3 c' R' H* L# F; |
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
4 i/ B0 N C# f3 \7 c1 l5 U) U G) J+ M咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ ?" ]' \" K0 E
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 i+ P7 X, G+ P% J; D要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# K! R. W4 `2 h5 O+ a! q5 h: @4 O! d6 P7 D$ k; `/ [ M# b
: c. |/ C( T1 r% c' r
( y/ L' q1 V: T# f( f7 {- V3 ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% \/ p' }% ]0 B
) f7 I0 t4 N3 t9 O) \
* p! @8 l! @$ _/ R9 U5 w6 ^+ `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間/ I& C* @: Y$ k% u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- V+ H( w- v! [& k
6 d0 I0 U; T$ I" `
! @% @/ @7 V: N7 v( w餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
3 Z- _. [& F( l+ c" P例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔& l; X6 k9 H0 l& _/ K
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，& c* v* S, U% L+ c$ u
這也是阿 Tu 的心思所在。+ P, I+ d2 [! {7 U6 H
[& ]2 Z2 h; z+ A8 X6 g( d1 |1 P, p6 w8 X* u
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' b7 j5 O$ b! Z( {+ s; U, H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。- U3 c0 t# P! M+ @! C
6 c3 J# h* L! H+ P$ V4 O2 @) {4 p/ _& @2 T
[u]Ken哥推介[/u]
+ G* l1 C* Y( l. ?7 [
; D2 V% |6 }, b3 D0 E$ B/ l v
4 l% {8 C5 }8 h* ][u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
: {: n2 R0 ~: y M4 C約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 U' ^: ]7 |, Y, K5 Y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。$ ~ W" z6 e7 ?/ a8 X5 z
9 a+ ?' m/ G' k9 k
7 p4 I% `$ i1 W5 }/ S[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]- K+ u2 c7 X' \+ P+ D* S
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 [. c" A! \- |4 `
3 s* N" R B) ]5 l
- P* l+ E- T- E$ z) Q& t! V M[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
" e. _! l' D' ~0 r$ k' q" |青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
6 M+ a* _2 @9 E7 T1 t1 {: x* \" H1 P2 K) Z$ f, Z$ ]' n% @
( V! x! Z- Q! ~6 P `
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]# o: j+ i0 j9 B$ c
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 x9 n7 n1 s. V( o w% t( g8 O醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 T8 Q& @2 I: X) \; K% l! ?$ w- ~' B. L A
6 k o+ Q) |. j' ^
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 O/ U0 K" l8 u3 i) f嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，4 {- I, J, V9 L6 c: Q. D
點上微辣的汁料，惹味無比。
3 f f7 f3 b. Y' T6 D, j5 P
8 X- Z# d8 x: F3 D" J
# j1 M* [- d7 J' w; d[u]香茅豬扒 $48[/u]
& i$ Y+ F( \9 r) Z+ V4 Y: Q泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- A: R# p7 R9 ~! F8 X! N1 s
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
& ^: x5 D( g' |4 z) B" e$ j/ d( {* f# n9 D( }% g. ~5 Y
: w( k# p. `! L' v+ V5 W
[u][b]泰串餐廳
$ ^" s2 Y! C, t) y# L* R! ]( p+ k) E地址﹕佐敦廟街228號地下
V* A" W$ h: J; ?+ u, f查詢﹕2264 8383[/b][/u]9 f" H( @5 K- f# w
! B) }9 W& y, |$ g8 ?( _3 B, K2 }( D; c2 J
$ l5 Q6 d3 o+ _( Y' e4 P2 R( f! X
% ^+ L+ }* O- G8 W; d( G. A' h
, K1 n& P; C) V
" v: S7 T B |" M X' e
/ O; h7 \5 O. `& Y. d1 B% v" L7 f' E# U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' I ]7 k; J5 W: y( X' I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ O3 @$ k' n! y; K" I
5 L3 @) a+ f& v3 L" {& v3 L1 }) ~ f! W5 N* g i3 R6 [
2 M4 Q" e8 g" D D6 B1 i
招牌海南雞 $80/半隻
' Z3 |% m1 w2 D% t! l, e2 n4 I$ n+ R; C+ S2 [ B- G
, W/ |5 A" k( p. Z; ~8 R* W2 R
6 J* ]2 f5 t0 O( S/ o% n
; u/ a1 \+ a5 n
* ] ]6 G* V3 N/ ^; t: s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- Y0 Q6 a5 z- W ]% z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# G: q) N. d+ r& {* \3 |! H/ q! v) v1 u) i2 t
1 f2 p6 n* B: ]$ ~, R, w
. v# B1 g# M; L! q青咖喱南瓜雞 $580 {1 B/ W; U* J
0 d4 w* r% ~; N6 g5 f
4 n! V9 t/ C* ^: ~. O0 x& H
3 q. \1 a: o) r o& ^0 M2 F1 g. S% I' d& C
& D" [ |& \9 O6 F
9 b c6 k* R- z! |' f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], G4 r" i/ E) p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" a9 C6 M1 d. W; f3 p( _( }+ y$ B* y0 J5 Z; C5 q% A9 ?
& N' O4 ?4 w$ f" Y6 J* \
6 l9 j: h4 \+ t6 d, s串燒沙嗲雞 $48
) m9 G( U/ q1 [: o. U0 j# B5 S
, Q* J$ t* M# U, D9 X X; i
; _/ i( A: ]- _+ b$ X' O, \
( h; N, Y$ T1 e. F& P5 S( x: w
9 U9 q' e) \6 u, p, }# [6 I
; d* o$ F) s) b" e6 z( }4 H' A# Q+ n3 S* @. \$ q9 _8 ^' B; I
! p9 W/ j7 g5 F* u( r' f+ _, c8 y/ q& b) l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; c3 ~% r; i& @4 g6 k# T- _: G
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 }0 h* u/ o: X0 U8 e1 p
" Y' |) P' C; X c
6 h z- L" I; H% X( o; h
) F& m8 m# B' Z* [6 {炭燒豬頸肉 $42
2 |) E( z3 }, Y; M6 F O
% l2 ?9 B$ Y* F5 u) f8 M8 G/ b2 p8 G4 t3 Z2 P
1 u9 I# T9 s$ o4 P; {2 t5 ~* \
3 o+ J5 X, k9 h5 _5 C2 n- [
- H7 I5 x* s; l+ S/ h% A' d
# d, f2 e. X8 j4 v G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. {) S$ `/ @! j# q' p0 M- M. u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( O* F" f: G+ b) J6 T/ N
0 a( Y2 m/ t! j$ q9 D9 V! @6 A" B# W) q
9 `- h. X$ b- t) j% ?
香茅豬扒 $48
1 l3 w5 T ^1 u
: u# V) g" o! N; ?: z; |
( U# Q0 z! n! b% B) b$ u% s
6 S) e/ y- g' }/ {2 ~
; b" b; f* W. l# F! R5 x3 p1 H; g( }0 j5 P+ _ g- e% s0 i& N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 J& e$ W- A! {, A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" j9 H& I$ R6 f+ z m4 G v! J
; R. S5 Z l2 u7 q
+ q1 X6 y; _' N: E. K
0 K4 k+ R D" O# H
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!