|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ E1 u0 O7 w: Q& K% S
, u1 u" q* \0 x; ^' {. Y
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ H( r S( ]. n/ Q! X
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，; r9 G0 V& V- }$ j2 t7 D5 D
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
. b a) H0 g7 z- x8 \' X# S: _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 O3 h' N6 E l! I1 a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。 C# E7 _ E( u
. L& I- E. Q% x# [
8 ]- k4 n7 V% `3 d; x+ q
+ q& i" r/ w' F: b* R2 J[u]泰廚班底主理[/u] 6 B% e7 n* R1 r
& Y8 W5 q* f0 o: j% z
/ i) u8 ^; a$ z) _ ^! Q小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。& p& X j7 J4 T( e/ i
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 S& m* h' f" ~) `! h
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。* `& |5 ]' }( u3 {$ }
/ S6 G6 @9 j' [3 s- C, H
, e( J* M, E1 u2 w
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
7 G' F' G8 W+ h另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 C5 U- s) ~* d- b
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 b8 F6 r% Q& F8 _
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的; H/ a0 N. l! u
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
! k. i# R8 _& g# m. n0 t8 T/ X
% J" p7 L' b n8 ?* U, ]1 l' V8 W
9 X k/ F1 A0 {4 f1 M4 i/ X7 g
- |' t- u# y5 m/ M7 Y3 s' ~* ~[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] f; D) T3 s* \7 [% i9 {3 g
/ ?8 V# F% N) y: m$ o7 B6 a
4 v% ?2 j4 y/ h' u& R" w6 O; I
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間5 _# ^, V8 N7 o: w$ W7 g: u
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: s: V" U6 u* F& t# a7 [
9 s: U) ?$ V. y# X5 o5 C8 S) r
' ~" `& D0 U ?" ^餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
) ?* T7 Y, V1 w例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ Q4 f) R) ]! W" ?: G( F; T較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) ^, I5 n' u% F$ [+ H
這也是阿 Tu 的心思所在。
8 v8 w" }2 t) C; j
( g) _/ \& x3 m" ~# ~' ?8 s% Y. ]; m. {- U
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) @: h M+ [' u9 b所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% T$ g5 a9 M' v. c! u
: t) K8 q$ q8 W" i/ n b) q2 z- c# x7 c! ^6 i: e
[u]Ken哥推介[/u]8 H7 o! x/ a1 u+ t3 Z
- _9 Q, l. i! w) i6 t0 w# Z, p n# D
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
g& ]* J( ^; O0 Y8 G$ G約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、) Z' ]9 K' | q# \; P
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" |# [6 a4 \: A$ Z4 J) d
! C6 a) w8 k. `" F
' A/ t& H; l+ B* t4 e[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
% H, `5 i! f9 V7 ?6 c4 U% P9 I豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" a( C( y5 S6 J" f
( u: A$ X. J/ u1 N
\1 g- z% |7 X9 @, H3 A$ R
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# p) l( e/ B. F
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
+ O- L$ W* ^, F& n1 Q0 V* I: r& W
% R9 n- a, [& R+ \6 m/ n[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]* }2 t5 S/ Y/ ]# g# p
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 D2 r L. Z9 c% M# J& h0 Q5 J
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
$ Q% O9 C( V$ G0 I7 E/ g% {$ {. ?$ }0 r* u: W1 N# ?( v
% I4 Q& O; j! s& y! f* X
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, q3 y# S- k. L5 e: }嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, _& f" h1 a0 ?- ~點上微辣的汁料，惹味無比。
`! L5 e- B+ @' |$ v+ a7 E- u( \ l7 S3 R' \# D4 Y
: |. ~' H4 p$ E K2 }% E
[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 Y+ q8 j- c6 w: S7 }$ ~泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、+ V: r F$ M) p- q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ K F- _+ e& a1 D% |7 ~
; ]9 s. I7 H* V: V5 ?
. a* U) d* q6 w
[u][b]泰串餐廳$ u6 N. B% Q2 P/ s
地址﹕佐敦廟街228號地下
" _( ]4 Y! Q3 x# H1 H5 o查詢﹕2264 8383[/b][/u]
g! K! w+ j, e5 S2 l7 }# d+ K9 `$ q" p7 [9 n
- Q0 f2 v% k8 w' A; p; i- C/ E0 w) r2 l; z$ I
! i0 K# c1 Z( H# p" {' i
8 N. k# |% u# E$ b7 }7 R
+ M% u9 v7 I4 X- z4 d2 w
: I9 a% _5 | Y
' w+ h% O! X2 K: ~; `; [3 R+ d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 S$ G0 a0 I# H4 |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ j) O' G$ y/ W. V
! g) P# A0 S, N: D. o" `
0 i% }9 b* a8 y& x4 e ~" d! V( r6 p3 ^1 D2 q9 k. @* j, H, R
招牌海南雞 $80/半隻* B7 @- ^% `$ \- U2 T& f. \0 Z7 D
+ `# @- ]" c) x( J' o, _' I2 P
& C& | Y! d; n# f" w! m
6 f$ y6 _+ {2 [! k3 u
- k Z; `3 E3 V: ^7 Z8 i1 n, o8 k. I C# t
- N+ I! {( l% P& M: @' a1 G( C# k- J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ L5 P1 @3 U& A7 ^1 [' l# P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ ]3 G% Q; \; E5 q9 O" ?
0 ^- R: ]1 Z4 y" k) _9 w& {- m
; r! Q- F- `/ I! J& s2 L6 f4 T, f
2 o. s H3 \1 I. [; M1 ]青咖喱南瓜雞 $58
+ o3 w% | x/ A+ i4 z" @+ i
: F2 K, y; U* Z/ I {! q$ |* z2 h) U) E: M9 l7 M, \- H
: `4 Q. H w/ K1 I
' C7 |9 c* ~6 m- v2 V$ G
1 }% A9 D! |5 B9 d' m3 p% x+ |9 [! x& O2 b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 R: K# h7 `; K: t/ V+ D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; O4 N; l$ L$ G& R' D0 Y* X8 H# u" D# ^' J
7 Y! A r" j2 P. l, }1 \7 Y4 l. d( g2 c
串燒沙嗲雞 $48
- Q( f; l4 o- M& K2 s0 h$ b1 N# _
. j3 I* W! D* K0 q" @0 T+ r& x/ u9 T' S( o
' s0 V! Q( R8 a7 s& F, n
: ^! `7 \& x: `2 G# Z
8 T& `. f9 \- S/ I8 k+ D: c3 n0 Q- Z8 Y! P# u7 i: E
/ ^+ J, ^" C& K# p3 I& k
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] H/ E( g7 Y1 |4 [9 q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 h' k& q6 N _4 E8 P [0 t
. x3 j/ K) Y5 L/ i
( n% }0 Q% B. i4 Y/ }* y: R( J+ y: G. s" t; V2 Z4 A+ n2 {4 [* m
炭燒豬頸肉 $42* `2 ?# }4 Q/ j @* G
; }" Z* s: F# _) O1 X
7 f) X' X# j4 O" |( V
, k& O3 j% `% `
' }$ W* m# b2 p7 [0 A/ Y+ }5 c; w& S# q' @+ }' x2 d
6 S& ]( G/ F) t* _& w9 e$ E3 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 S3 c# H/ j: \& m( ^& y2 P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& l% u+ V9 t5 ~; r9 g# v& g9 ~) H5 N$ N3 q* r# _% g
. M( P( \; u$ X! X1 {2 F, S) v" H) q: r7 Z3 a, T0 }$ ]0 n6 c9 r
香茅豬扒 $48
3 V# M! o; @1 K2 _% B5 O' D- F2 B$ ]: [
" [. d3 b7 ^/ p" z4 p$ s
6 [. x: p1 L# T. |5 H
! ~6 S4 h- [8 U M# q8 H, q6 J% ]; f; V+ S- N
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# s* ~0 k) S" }& z5 w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. y1 ]& _# p' f% y8 ^
5 e: @! p' {) z$ g1 w* s: {
' v I/ s v8 Z3 x9 q8 P
- z, H: v0 M/ b5 ^) ^4 E
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!