|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% ], |, i) g6 |+ ?) b. @/ B7 h
% h/ @$ s0 w' g" d[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞3 `8 W1 e( ?# n. L# z$ t% {- j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
9 v5 t; y, r, L* ^' N3 U5 B7 Q3 \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，0 u& P1 i- W& o' Y# C
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出$ W& G; B. ^# m1 {# \1 W) e6 @
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。% W" u, `1 w9 n ?4 x& `) a9 [! R
3 U# v* Y. b% s% h# b; c
! b" [; S A) N7 @" P
- K! M! V) z- b. K[u]泰廚班底主理[/u]
- T6 ~7 v* c% x/ n+ b" p: _6 U( r8 w0 M7 |
0 e0 {" H$ T& g9 Q0 `
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' j; Y z) d- G8 U3 a9 r u
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，- X8 |( r5 M y! x5 |
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& R& Q( O# Z2 l1 ?) p$ {
# u6 c( l: |1 |5 U5 u) f2 u5 I
+ E+ ^* ]7 ~/ D9 N0 S$ P* w
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，: S1 E& Q$ `: u: g4 T) V
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
7 L' i" G$ y* h; }( v咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、1 L3 f; k0 A7 @3 a
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 n6 x; S, A7 ]9 _) e, }( A' |- B, ]" R9 s
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 v! w8 k# w. g K W$ o' }% t* p9 r w+ U
; D9 k: G$ s; \8 D a/ ?
3 s5 r" `. _& G) g1 a8 t+ F! k[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
7 p) G1 \4 ]# T$ p1 c: U0 P$ N7 S& Z
4 c' v5 q5 l9 X$ F6 H余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" f) D, G9 u& ^$ ~3 {1 t9 o, Q
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。* _5 v5 f$ `, y# C0 y' `
) p# [" W9 N; Y+ ?+ m+ ? V. M5 m( K
* n9 U' K: ~2 d" ?# e; A, U2 q餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 Z! ]9 O5 g) l+ b) r4 B7 J
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔# L7 S# M- V, v) N
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
( Y& Q7 @% ^0 g7 w3 U# F% J6 m6 U5 S這也是阿 Tu 的心思所在。
0 U1 Q! i2 C/ l( t# U4 @
( Y* g6 V8 m) j6 ?7 }/ n& {) Q( J. p! S: s6 R/ r" ^5 A' d
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
, V) f5 Y, R3 c) s: x/ h) R2 H+ y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: a( y# V! ?$ g6 e# z/ E
" ]9 `$ F+ E4 H5 e. }; E* R- B7 w; d/ L b) ?+ c$ I3 S
[u]Ken哥推介[/u]1 \1 ~2 E* l0 d
9 j- J3 N5 O; D0 `- L1 j. v% c' j
c+ n! B. O+ H5 z8 a K7 D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! U) d K8 N6 r2 i- e) Q7 m/ w$ Y
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 M$ g% o* O, @薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 z- O" p! T" R# _! [8 y- `0 c' a* q
# Q" _/ k4 o. e1 i
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
- Y9 ]7 w1 m4 f k h* Y, N% g豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 l8 T8 d! Z. B# e6 ~
! C5 d' K- `/ y
6 J) a a8 s9 U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
b0 S( T5 ~7 W& N4 l青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
1 h* R r4 S* n) z \0 Z" w1 A( p; A+ j$ h4 }! u
\* H# ^+ x; e
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 N1 c) V2 ^2 {泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( }' D% ~- T" t; w* J2 L+ w醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。, u) H' U" c5 @ I0 b3 \& K
& q+ `0 j0 y1 l/ y& s
7 G" E$ s$ }4 z, H' R. e[u]泰式原條燒魚 $75[/u]; ]! u. c9 N9 K" ^
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 M6 u5 r# X$ ^( T* Q點上微辣的汁料，惹味無比。1 E4 W2 Q: z" \3 C, Q2 t7 H' y
5 F j- g# v" b$ m, R8 T: N
. o* x5 L; f1 p$ z+ f, X' \
[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 { |1 u$ L; e$ K泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、: J& |% k& e" R$ a6 ?
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
+ o/ @: O$ q! v4 T6 N! }- W, b; I" D9 p5 _+ q% {1 i( _
! ~& n' T: `2 P* Z$ H: K+ V
[u][b]泰串餐廳
/ V2 T0 Q+ ~% ?7 Z$ W1 Y$ Y地址﹕佐敦廟街228號地下; G+ c w# R. W2 @7 _
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 m A5 g. G9 y& T [! J+ l2 j$ ~$ r
/ P. n& Q! |. B
' t: N; p4 v" ?5 S6 u0 G( S$ n! V, ]/ y1 l( Q' G9 e
# m7 B2 |3 A; u
\! n+ ^3 x) o' H
0 K( s2 _! }0 L9 X
! c) B; t) O$ w( f# s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& c$ Y& y# H% }3 i d' B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, q+ U j* I3 l, v0 s+ T
& I: T: B4 w: `- p- G
6 v& c# j* Z1 P
* m" h5 h4 z& z% g$ t$ r招牌海南雞 $80/半隻
6 A6 U0 L c. ?; H1 l
4 h2 q, c$ K$ `3 \5 ?
" o9 j4 f" f0 i+ j3 W6 t+ E1 g" N# M8 e( M5 e; `
; {! k3 G( z1 M8 ~1 j1 u: l+ _- x$ a9 J8 b
" V: K2 Y6 E! v& B* M, T; e) U+ f' q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 p+ E$ p* F( t8 `! @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 _7 M. x; c& m4 H2 C
# ^; {. a1 w1 d& m& F" l r0 S
) h" a8 N3 F$ V( b$ d3 E9 V
' K( ?+ }6 P5 L青咖喱南瓜雞 $58/ [# }) h ?# g+ m1 O
. _& S- J" L- l' ]6 A/ _" L$ }$ v( U/ y
& ~' O/ h! H6 m' A$ J
, V# g y* A/ x- ]1 U9 u6 h
; \# C' L G# I+ W$ @7 P T# J) C
+ J! l- r* n( T! l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 e0 V' i; V: k" d# M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% e( x" c% C: p. c4 P6 D& `4 W& b
# J5 W5 _, R9 w. |$ c
5 m' D& d5 D6 T% @" J3 E, I! D
. F# K R& L( @; v7 _ H串燒沙嗲雞 $48; E, L& ~, y% I) K7 _& d) l+ g' \
5 {) {) ]! f! U5 |5 e, Q/ l1 A
' P6 s U# p' \! I3 Y
, \/ F X1 d b' K! h4 [
# V2 i* f+ i" _( Q7 u
" e$ Z1 O: A+ m" y2 q/ Z" O+ Q3 F( L: h1 y- L4 Q/ |9 F
! z4 N' I1 g7 z; D) J
/ d/ X4 i: u; z3 g! t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 G2 o4 y& w |3 p1 @# v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 R$ i) S4 \+ ?# U4 B- F2 N
2 V* t: C$ ]! D7 C% O2 g
- w' B* q5 |, N* H8 U5 k0 l) M7 o
" S$ O w3 S f$ O+ A" q
炭燒豬頸肉 $42
# I2 U( L* @8 B7 Q6 @/ v" x, x5 k9 b) h8 @9 T
% {+ j4 g S) n7 z+ ~1 R( N
2 a5 q7 ]% K* M! @( W1 r" I! M% T# g! r0 S7 {. |6 g& l, |
) Y: q, m# ~0 k4 q
i! W# c4 C# ~4 t8 W( o* ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ C6 p, L. x" w3 h. z0 W6 S6 G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 [' M! R& ?7 J7 z$ o; G
, @+ [% v, c' L3 x9 X4 ^8 p. I4 T+ W; p* s- K3 ^
3 _4 |* T3 R0 A7 M
香茅豬扒 $481 G+ d# v$ N) M8 c, I& H: Y
" d, D q8 c0 {9 M7 N
( `1 y4 P; Q% Q) ]" C! N
( d3 e3 D! D* t) E I* A
" l. a3 _; A2 h E2 }" [# D- i6 n8 G" l8 K- n5 v% N6 t
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ ?7 m5 `8 n* {
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* P' _7 C5 |1 Z" ?- T0 ~
+ Q2 j1 ~' Y9 L* B7 a5 ] ~# v) U
& ~5 ]9 I' r" e, }* v
0 g; G1 V2 S- c0 J" T$ c' J泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!